Tem toda a razão: deitar fora a casca da melancia é um verdadeiro desperdício, uma vez que representa cerca de 30 a 40% do peso total da fruta e é rica em nutrientes como a citrulina e a fibra.
Aquilo a que muitos chamam “desperdício” é, na verdade, um ingrediente versátil que pode ser utilizado para criar delícias doces ou salgadas. Veja como transformá-la em tesouros culinários:
Geleia de Casca de Melancia
Esta é a forma mais clássica de conservar a casca da melancia. Depois de cozida, a polpa branca adquire uma consistência semelhante à das frutas cristalizadas ou da abóbora.
Preparação: Retire a fina camada exterior verde da casca. Pique a polpa branca.
Quantidade: Coza com açúcar (cerca de 50% do peso da polpa), sumo de limão e raspa de laranja ou baunilha.
Resultado: Uma geleia clara e deliciosa, perfeita para acompanhar queijos curados ou tartes.
Cascas de Pepino em Conserva (Picles)
Muito populares no sul dos Estados Unidos e na Ásia, são crocantes e refrescantes.
Preparação: Branqueie a parte branca cortada em cubos em água salgada durante alguns minutos.
Marinagem: Conservar numa mistura de vinagre de maçã, água, açúcar, pimenta preta, canela e cravinho.
Utilização: São excelentes em saladas de verão ou como acompanhamento de pratos de carne mais encorpados.
Gazpacho e Extratos
Para um toque de frescura sem alterar significativamente o sabor das suas bebidas:
Num liquidificador: A parte branca é rica em água. Adicione-a aos seus batidos ou ao gaspacho de tomate para lhe dar mais consistência sem adicionar demasiado açúcar.
Sumos: Bata com pepino e hortelã para obter um tónico mineral natural e potente.
Refogado como legumes
Em muitas cozinhas asiáticas, a casca da melancia é utilizada de forma semelhante à curgete ou ao pepino.
Refogado: Corte a casca em tiras finas e salteie-as numa panela com óleo, alho, molho de soja e pimenta.
Textura: A casca mantém-se firme e crocante, absorvendo perfeitamente os sabores dos temperos.
Dica de especialista: Limpeza cuidadosa: Como vai utilizar a casca, lave bem a melancia antes de cortar (idealmente com um pouco de bicarbonato de sódio) e escolha melancias biológicas se planeia consumir grandes quantidades da casca.
Qual destes métodos de preparação lhe agrada mais, ou tem alguma receita específica em mente?