Tem toda a razão: deitar fora as cascas de melancia é um verdadeiro desperdício, uma vez que representam cerca de 30 a 40% do peso total da fruta e são ricas em nutrientes como a citrulina e a fibra.

Aquilo que muitos consideram “desperdício” é, na verdade, um ingrediente versátil que pode ser utilizado para criar delícias doces ou salgadas. Veja como transformá-las em verdadeiros tesouros na cozinha:

Geleia de Casca de Melancia
Esta é a forma mais clássica de conservar as cascas de melancia durante muito tempo. Depois de cozida, a polpa branca adquire uma consistência semelhante à das frutas cristalizadas ou da abóbora.

Preparação: Remova a fina camada exterior verde da casca. Pique a polpa branca.

Quantidade: Coza com açúcar (cerca de 50% do peso da polpa), sumo de limão e raspa de laranja ou baunilha.

Resultado: Uma geleia clara e deliciosa, perfeita com queijos curados ou tartes.

Cascas de Pepino em Conserva (Picles)
Muito populares no sul dos Estados Unidos e na Ásia, são crocantes e refrescantes.

Preparação: Branqueie a parte branca cortada em cubos em água salgada durante alguns minutos.

Marinagem: Conservar numa mistura de vinagre de maçã, água, açúcar, pimenta preta, canela e cravinho.

Utilização: São excelentes em saladas de verão ou como acompanhamento de pratos de carne mais encorpados.

Gazpacho e Extratos
Para um toque de frescura sem alterar significativamente o sabor das suas bebidas:

Num liquidificador: A parte branca é rica em água. Adicione-a aos seus batidos ou ao gaspacho de tomate para lhe dar mais consistência sem adicionar demasiado açúcar.

Sumos: Bata com pepino e hortelã para obter um tónico mineral natural e potente.

Refogado como legumes

Em muitas cozinhas asiáticas, a casca da melancia é utilizada de forma semelhante à curgete ou ao pepino.

Refogado: Corte a casca em tiras finas e salteie-as numa panela com óleo, alho, molho de soja e pimenta.

Textura: A casca mantém-se firme e crocante, absorvendo perfeitamente os sabores dos temperos.

Dica de especialista

Lavagem cuidadosa: Como vai utilizar a casca, lave bem a melancia antes de cortar (idealmente com um pouco de bicarbonato de sódio) e escolha melancias biológicas se planeia consumir grandes quantidades da casca.

Qual destes métodos de preparação lhe agrada mais, ou tem alguma receita específica em mente?