…eram cozidos durante muito tempo ou a água em que foram cozidos tinha um teor de ferro muito elevado.

Não se preocupe, embora possa não parecer muito apetitoso, é completamente inofensivo. Pode comer os seus ovos sem preocupações!

Por que razão isso acontece?

É uma reação química simples:

Quando aquecido, o enxofre é libertado na clara do ovo (como gás sulfídrico).

Este gás migra para a gema, que contém ferro.

Aí, o enxofre e o ferro reagem para formar sulfureto de ferro.

Este composto tem uma cor verde-acinzentada e deposita-se exatamente na borda entre a clara e a gema.

Como evitar o anel verde?

Não cozer demasiado: Um ovo grande fica perfeitamente cozido após cerca de 8 a 10 minutos em água a ferver. Cozinhar durante mais de 11 a 12 minutos fará com que a cor mude.

Surpreendente: Imediatamente após levantar fervura, mergulhe os ovos em água gelada. Isto irá parar a cozedura abruptamente e impedir que o gás reaja com o ferro da gema.

Curiosidade: A consistência da gema costuma ficar um pouco “arenosa” ou seca quando cozinhada desta forma. Mas com uma pitada de sal e talvez um pouco de molho remoulade, não deixa de ser delicioso!

Já comeu ovo ao pequeno-almoço ou fez uma salada de ovos com ele?