Os ovos são pequenas surpresas – infelizmente, não se percebe pelo aspeto se ainda estão bons ou se já se estragaram. O método clássico é, naturalmente, o copo de água, mas existem outros truques inteligentes.
Eis 5 formas de verificar a frescura dos seus ovos:
- O Teste da Água (Teste da Flutuação)
Este é, provavelmente, o método mais conhecido. Encha um copo ou tigela com água fria e coloque o ovo cuidadosamente no interior.
Fresco: O ovo fica plano no fundo.
Com alguns dias: O ovo fica no fundo, mas fica ligeiramente em pé na ponta.
Velho: O ovo flutua à superfície.
Por quê? A câmara de ar no interior do ovo aumenta de tamanho com o tempo, à medida que a humidade evapora através da casca.
- Teste da Rachadura
Se pretende utilizar o ovo de qualquer forma, parta-o sobre um prato plano e examine a sua estrutura:
Fresco: A gema é firme e abaulada, a clara é espessa e envolve a gema firmemente.
Velho: A gema é plana e racha facilmente. A clara é líquida e espalha-se.
- Teste da Agitação
Segure o ovo junto ao ouvido e agite-o suavemente para a frente e para trás.
Fresco: Não se ouve absolutamente nada.
Velho: Ouve um ligeiro borbulhar ou som de líquido a mover-se.
Por quê? Porque a câmara de ar se expandiu, o conteúdo tem mais espaço para se movimentar.
4.º Teste da Luz (Ovoscopia)
Na indústria, isto é chamado de “ovoscopia”. Segure o ovo contra uma fonte de luz forte (por exemplo, a lanterna do seu smartphone) numa divisão escura.
Fresco: O ovo é pálido e quase transparente; a gema é mal visível como uma sombra no centro.
Ovo estragado: A gema fica significativamente mais escura e a câmara de ar na extremidade mais larga está visivelmente maior.
5.º Teste do Cheiro
O método mais fiável depois de partir o ovo. Pode reconhecer imediatamente um ovo estragado pelo seu cheiro forte e sulfuroso assim que a casca rachar. Se o cheiro for neutro, geralmente ainda é comestível — mesmo que tenha flutuado um pouco durante o teste da água (mas, nesse caso, certifique-se de que o cozinha bem!).
Dica: Se tiver ovos perto da data de validade, simplesmente cozinhe-os até ficarem duros. Os ovos cozidos podem ser conservados no frigorífico durante cerca de duas semanas, desde que a casca esteja intacta.