Uma mancha roxa no frango pode parecer alarmante, mas, na maioria dos casos, não é sinal de deterioração. Aqui está um guia rápido para o ajudar a decidir se deve cozinhar o peito de frango ou deitar fora.

O que é provável?

Se a carne estiver em boas condições (ver abaixo), uma mancha roxa ou vermelho-escura é geralmente uma contusão ou um coágulo sanguíneo.

Isto é causado pelo rompimento de um capilar durante o manuseamento ou processamento.

Após o descongelamento, a mancha pode tornar-se mais visível porque os cristais de gelo quebram o tecido, permitindo que o pigmento se dissolva mais facilmente.

Resumindo: se for apenas um dano mecânico, basta cortar a nódoa. O resto da carne está segura. Quando devo deitar a carne fora?

Mesmo que seja apenas uma contusão, a carne pode ter sido danificada durante a descongelação. Realize estes três testes:

Teste do cheiro: Se a carne cheirar a doce, a azedo ou a amoníaco, elimine-a imediatamente. O frango fresco deve ter um cheiro neutro.

Teste do toque: Se o peito de frango estiver pegajoso ou viscoso (e a viscosidade permanecer nos dedos mesmo após a lavagem), isso indica crescimento bacteriano.

Aspeto: Se a carne apresentar uma tonalidade acinzentada ou esverdeada (para além da mancha roxa), já não está fresca. Descongelamento seguro

Como precaução: Se a carne estiver exposta durante muito tempo durante a descongelação (por exemplo, deixada num estendal à temperatura ambiente durante todo o dia), o risco de crescimento bacteriano, como Salmonella ou Campylobacter, aumenta drasticamente, independentemente da cor das manchas.

Dica: Se não gostar do sabor da carne e esta lhe causar repulsa, descarte-a. A sua mente desempenha um papel importante na sua alimentação, e uma sensação desagradável pode arruinar toda a sua refeição.

A carne parece normal ou a superfície está anormalmente lisa?