Parece uma ótima dica prática, não é? Se procura aquele truque milagroso que realmente funciona, o mais comum mencionado é a manteiga ou o óleo puro.

Por que razão funciona?

Quando se adiciona uma colher de manteiga, banha ou óleo vegetal à água, forma-se uma fina camada de gordura à superfície. Esta camada tem duas funções importantes:

Aumenta o ponto de ebulição: A água aquece um pouco mais sob a camada de gordura e o calor não se escapa tão rapidamente como o vapor.

Evita a fervura: A gordura quebra a tensão superficial da água, impedindo a formação daquela espuma incómoda que tende a transbordar da panela. Isto significa que pode cozinhar em lume mais alto sem acidentes.
Mais dicas para batatas rápidas:
Além da gordura, existem outros métodos comprovados para reduzir o tempo de cozedura:

Água quente da chaleira: Nunca comece com água fria. Deite água a ferver da chaleira sobre as batatas – isto poupará facilmente 10 minutos.

Peças mais pequenas: Pode parecer óbvio, mas quanto mais pequenos forem os cubos que cortar, mais rapidamente o calor chegará ao centro.

Uma pitada de bicarbonato de sódio: Se estiver a fazer puré de batata, uma pitada de bicarbonato de sódio ajudará a quebrar a textura das batatas e estas amolecerão mais rapidamente (mas cuidado com o sabor, não exagere).

Um pequeno aviso: Se adicionar vinagre à água, conseguirá exatamente o oposto. O ácido manterá as batatas firmes, o que é ótimo para saladas, mas prolongará significativamente o tempo de cozedura!

Também gostaria de dicas sobre como fazer o puré de batata mais macio possível com batatas cozidas desta forma?