Este é um truque que pode alterar completamente o sabor até do acompanhamento mais comum! Embora estejamos habituados a salgar a água para as batatas automaticamente, existem alguns ingredientes que elevarão o seu sabor ao nível de um restaurante de luxo.
Se quer batatas mais saborosas do que nunca, aposto que o seu ingrediente secreto é um destes três:
- Uma rodela de limão ou uma colher de sopa de vinagre
Este é um truque de chef, especialmente quando se preparam batatas para salada.
Porquê: O ácido impedirá que as batatas cozinhem demasiado e se transformem numa papa. Permanecerão firmes, mas cremosas por dentro. Além disso, as raspas de limão darão às batatas um aroma delicado e fresco que suprimirá o típico sabor residual “terroso” das batatas mais velhas.
2.Um dente de alho e um pedaço de manteiga (diretamente na água)
Em vez de juntar a manteiga às batatas já cozidas, deite-a na água a ferver juntamente com o alho esmagado.
Resultado: A gordura da manteiga ajudará a libertar os sabores do alho, e as batatas irão literalmente absorvê-los durante a cozedura. Terão um sabor amanteigado em cada dentada, não apenas na superfície.
- Leite (substituir parte da água)
Se estiver a cozinhar puré de batata, experimente cozinhá-las numa mistura de água e leite (proporção 1:1).
Segredo: As batatas cozidas em leite ficam incrivelmente macias e têm um sabor rico e adocicado. Após a cozedura, não rejeite todo o líquido, mas utilize-o ao esmagar as batatas.
E qual é o seu “milagre”?
As folhas de louro ou mesmo as cebolas inteiras também são frequentemente mencionadas, mas geralmente descartadas após a cozedura. Recentemente, uma dica pouco convencional tem-se espalhado:
Adicione um pouco de açúcar à água! Pode parecer estranho, mas uma pitada de açúcar na água realça o sabor natural das batatas (como acontece com o milho ou as ervilhas) e dá-lhes uma cor bonita.
Será açúcar, limão, ou tem algum outro segredo, como cominhos ou ervas, que todos os amantes de culinária devam conhecer?