Aquele momento em que dá uma dentada num pão ou num bolo e só depois repara na “pele” azulada do outro lado é, sem dúvida, desagradável. Mas a boa notícia é que, na maioria dos casos, não tem de se preocupar com um desastre.
Veja o cenário exato do que está a acontecer dentro de si:
- Primeira linha de defesa: Ácido estomacal
O seu corpo está preparado para estes acidentes. O ácido do estômago é extremamente forte (tem um pH baixo) e, na maioria dos casos, mata os esporos de bolor antes que estes possam causar qualquer dano. Se for um adulto saudável com um sistema imunitário a funcionar bem, provavelmente nada acontecerá. - Possíveis Sintomas (Se Não For “de Ferro”)
As pessoas mais sensíveis podem apresentar sintomas ligeiros, que são mais uma reação de nojo ou irritação ligeira:
Náuseas e vómitos: Esta é frequentemente uma reação psicológica (quando se percebe o que se comeu).
Dor abdominal ligeira ou diarreia: Se o bolor contiver certas micotoxinas, o organismo tentará eliminá-las rapidamente.
3.º Riscos Reais (Quando ter cuidado?)
Há dois casos em que isto não deve ser levado na brincadeira:
Alergia ao bolor: Se for alérgico, pode sentir comichão na garganta, urticária ou dificuldade em respirar. Nesse caso, deve consultar um médico.
Imunidade enfraquecida: Em pessoas com o sistema imunitário muito enfraquecido, alguns tipos de bolor podem causar problemas mais graves.
O mito de “cortar” o bolor
Muitas pessoas cometem o erro de cortar o bolor da superfície e comer o resto. Isso é um erro. Os fungos são como os cogumelos na floresta – o que se vê à superfície é apenas o “fruto”. As raízes (micélio) penetram profundamente nos alimentos, especialmente se estes forem moles ou porosos (pão, iogurte, fruta mole).
O que pode salvar e o que não pode?
ALIMENTOS DUROS (queijo duro, cenouras, salame seco): Nestes alimentos, o bolor propaga-se lentamente. Pode cortar pelo menos 2 a 3 cm à volta da área afetada e consumir o restante.
ALIMENTOS MACIOS (doces, geleias, iogurtes, frutas macias): Elimine-os imediatamente. As toxinas neles presentes espalham-se rapidamente.
O que fazer imediatamente após a ingestão?
Não entre em pânico. O stress pode causar mais problemas de estômago do que o próprio bolor.
Vigie a sua saúde. Se não apresentar cólicas ou erupções cutâneas graves em 24 horas, está seguro.
Auxilie a digestão. Pode ingerir carvão ativado, que se liga às toxinas, e beber muita água.
Curiosidade: Alguns tipos de bolor são, obviamente, medicinais (Penicillium) ou gourmet (Niva, Camembert). No entanto, estes foram cultivados em condições controladas. É melhor não testar os “selvagens” na sua caixa de pão.
Gostaria de obter dicas sobre como armazenar corretamente os produtos de panificação para que se mantenham frescos e sem bolor durante o maior tempo possível?