Se for a um banquete de marisco, este truque vai poupar-lhe dezenas de minutos de trabalho. Os chefs profissionais de restaurantes tailandeses ou mediterrânicos não limpam o camarão apenas com os dedos, mas usam um palito ou um garfo.

Eis o “truque do palito” mais comum, graças ao qual não precisa de cortar o camarão completamente e manterá a sua forma bonita.

🦐 Truque do palito (Remover a veia sem descascar)
Este método é brilhante se quiser cozinhar ou grelhar camarão com a casca (o que acrescenta muito mais sabor), mas sem toda aquela areia e sujidade no interior.

Encontre o local onde os segmentos da casca se ligam (aproximadamente no segundo terço do corpo a contar da cabeça).

Introduza o palito cerca de 2 a 3 mm por baixo da “parte de trás” do camarão, diretamente abaixo da víscera.

Puxe o palito de dentes cuidadosamente para cima. A víscera soltar-se-á e sairá como um fio fino. Depois pode simplesmente puxá-la completamente com a mão.
🍴 Truque do garfo (Descascamento rápido)
Se precisar de descascar o camarão completamente para salada ou massa:

Retire a cabeça (se ainda a tiver).

Pegue num garfo e insira uma das extremidades diretamente no local onde estava a víscera (nas costas), logo abaixo da casca.

Mova a ponta do garfo em direção à cauda e simplesmente “empurre” a carne para cima com o garfo. A casca abrirá e a carne sairá facilmente.

💡 3 dicas para trabalhar com camarão
Partes do camarão O que fazer com elas?

Cabeças e cascas Nunca as deite fora! Frite-as na manteiga, cubra com água e deixe cozer. Terá a melhor base para sopa ou molho de massa.

Cauda Sinta-se à vontade para a deixar ao descascar. Fica mais bonito no prato e serve como “pega” se comer o camarão com as mãos.
Frescura: O camarão deve ter cheiro a mar. Se cheirar a amoníaco, está velho e nenhum truque o vai salvar.
⚠️ Cuidado com o “canal de areia”!
Muitas pessoas esquecem-se que o camarão tem dois intestinos – um nas costas (o preto que devemos retirar) e outro na barriga (branco e nervoso, não precisa de ser limpo). O intestino preto é basicamente o trato digestivo e, se o deixar lá, poderá sentir um cheiro desagradável a “areia” na comida.

Pretende preparar camarão com alho e manteiga ou prefere a versão asiática com pimenta e limão? Terei todo o prazer em aconselhá-lo sobre como não os cozinhar em demasia para que não fiquem borrachudos como o linguado!