O Geladão de Abacaxi (também conhecido como Delícia de Abacaxi) é aquela sobremesa que traz o equilíbrio perfeito: o azedinho da fruta com a doçura do creme. É refrescante, leve e a cara das festas de fim de ano ou almoços de domingo.

Aqui está a receita clássica, estruturada para que a fruta não solte água e o creme fique bem firme.

🍍 Passo 1: O Doce de Abacaxi (A Base)

Não se deve usar o abacaxi cru diretamente no creme, pois a acidez da fruta impede que o leite condensado engrosse.

• 1 abacaxi médio pérola (cortado em cubinhos pequenos).
• 1/2 xícara de açúcar.
• 1 xícara de água.

Preparo: Coloque tudo em uma panela e deixe ferver por cerca de 15 a 20 minutos. O abacaxi vai mudar de cor (ficar mais translúcido). Escorra o excesso de calda (você pode usar essa caldinha para molhar bolos!) e reserve os pedaços da fruta.

🥛 Passo 2: O Creme Belga (O Meio)

• 1 lata de leite condensado.
• 500 ml de leite integral.
• 3 colheres (sopa) de amido de milho.
• 2 gemas peneiradas.
• 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Preparo: Misture o leite com o amido (ainda frio) e adicione o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por mais 3 minutos após a fervura para tirar o gosto do amido. Desligue, junte a baunilha e deixe esfriar.

☁️ Passo 3: A Cobertura de Marshmallow (O Topo)

• 3 claras.
• 3 colheres (sopa) de açúcar.
• 1 caixinha (200g) de creme de leite (bem gelado).

Preparo: Bata as claras em neve bem firme. Adicione o açúcar e bata mais um pouco até formar um merengue brilhante. Desligue a batedeira e misture o creme de leite delicadamente com uma espátula.

❄️ Montagem e Finalização

1. No fundo de um refratário, espalhe o creme belga (já frio).
2. Distribua os pedaços de abacaxi cozido por cima do creme.
3. Cubra tudo com a cobertura de marshmallow.
4. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas (o ideal é fazer de um dia para o outro).

Dicas de Ouro para o Geladão Perfeito

• Toque Crocante: Salpique coco ralado por cima da cobertura antes de levar à geladeira. Coco e abacaxi são uma combinação imbatível!
• Abacaxi em Lata: Se estiver com pressa, pode usar abacaxi em calda de lata, mas lembre-se de escorrer bem a calda.
• Firmeza: Para um geladão ainda mais firme (estilo corte), você pode dissolver 1 envelope de gelatina de abacaxi em 100ml de água quente e misturar ao creme belga ainda morno.

Tabela: Por que o Abacaxi precisa ser cozido?

Como hoje é dia 27 de dezembro, você está planejando essa delícia para o cardápio do Réveillon? Gostaria de sugestões de decoração para a mesa de Ano Novo?