Parece maravilhosamente aconchegante e festivo! As costelas de porco assadas numa única panela — especialmente quando preparadas como prato tradicional de Natal ou de festas — são tipicamente cozinhadas lentamente com legumes de raiz e ervas até ficarem extremamente macias e repletas de sabores profundos e deliciosos.

O método de “assar numa única panela” garante que todos os sabores se misturam perfeitamente e facilita muito a limpeza.

Aqui está uma receita de costelas de porco assadas tradicionais numa só panela que oferece o máximo sabor com uma preparação simples, perfeita para uma reunião de fim de ano!

🍖 Costelas de porco assadas tradicionais numa única panela (estilo festivo)
Este método garante que as costelas ficam suculentas e o molho rico e saboroso. Esta receita é otimizada para uma panela de paredes grossas ou uma panela grande e pesada.

📋 Ingredientes
Quantidade Ingredientes Observações
1-1,4 kg de costelas de porco ou costelas de estilo campestre, cortadas em pedaços de 2,5 a 5 cm.

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola roxa grande, picada grosseiramente.

3 talos de aipo, finamente picados.

3 cenouras médias, descascadas e picadas grosseiramente.

4 dentes de alho, esmagados ou picados.

480 ml de caldo de carne ou de galinha, de preferência com baixo teor de sódio.

120 ml de vinho tinto (opcional), utilize uma casta seca, como a Cabernet Sauvignon.

1 colher de sopa de polpa de tomate, acrescenta sabor e cor ao prato. 1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de alecrim seco
2 folhas de louro
Sal e pimenta preta a gosto
🔪 Preparação (método de uma panela)

Cozinhe as costelas (10 minutos)
Preparação: Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Tempere bem as costelas com sal e pimenta a gosto.
Fritura: Aqueça o azeite numa panela grande de fundo grosso (ou numa panela de fundo grosso que possa ir ao forno) em lume médio-alto.
Frite as costelas em lotes até que fiquem bem douradas de todos os lados. Esta etapa é essencial para o sabor. Retire as costelas douradas e reserve.

Prepare o molho (5 minutos)
Reduza o lume para médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo à panela e salteie durante 5 minutos, raspando os pedacinhos dourados das costelas.
Adicione o alho e a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 1 minuto, até perfumar.

Deglacear e cozinhar em lume brando (5 minutos de preparação)
Deglacear (opcional): Verta o vinho tinto (se usar) e raspe os pedacinhos do fundo do tacho. Deixe o vinho ferver e, em seguida, reduza o lume para médio (cerca de 2 a 3 minutos).
Adicione o líquido e as ervas: Verta o caldo. Adicione o tomilho, o alecrim e as folhas de louro. Deixe o líquido ferver.

Nestlé: Volte com as costelas cozidas para a panela. Devem estar quase totalmente submersas no líquido.

Cozedura lenta (3-4 horas em lume brando)
Cubra bem a panela com a tampa.

Transfira a panela para o forno pré-aquecido e deixe cozinhar durante 3-4 horas, ou até que as costelas estejam extremamente macias e a carne se solte facilmente do osso.

Finalização e serviço
Retire a panela do forno. Retire cuidadosamente as costelas e remova as folhas de louro.

Opcional: Se o molho estiver muito líquido, volte a colocar o tacho no fogão e cozinhe o restante líquido até atingir a consistência desejada.

Sirva as costelas macias de imediato com o molho e os legumes macios e saborosos por cima.

Este prato é tradicionalmente servido com puré de batata ou polenta cremosa para absorver o molho rico. Desfrute da sua refeição festiva simples e deliciosa!

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