Parece incrível! Um simples bolo streusel (Streuselkuchen) é, sem dúvida, uma daquelas guloseimas nostálgicas que evocam imediatamente memórias de infância, especialmente na pastelaria alemã e da Europa Central. A combinação de uma massa húmida e fermentada, um recheio leve de fruta ou creme e uma cobertura crocante e amanteigada de streusel é realmente reconfortante.
Aqui está uma receita clássica de bolo streusel com fermento que trará de volta estas memórias aconchegantes!
👵 Nostalgia da Infância: Bolo Streusel Clássico (Hefestreuselkuchen)
Esta receita rende um bolo grande que cabe numa forma padrão (23 x 33 cm ou similar).
📝 Ingredientes
Para a Massa de Fermento (até uma semana)
Artigo Quantidade Observações
Farinha de trigo 300 g
Leite fresco 150 ml
Fermento fresco 20 g (aprox. 1/2 cubo) OU 7 g (1 embalagem) Fermento seco.
Manteiga sem sal 50 g Derretida e ligeiramente arrefecida.
Açúcar 50 g
Ovo 1 grande à temperatura ambiente.
Sal 1/2 colher de chá
Para a Cobertura Crocante
Artigo Quantidade Observações
Farinha de trigo 250 g
Açúcar 125 g
Manteiga sem sal 125 g Fria, cortada em cubos pequenos.
Açúcar/extrato de baunilha 1 pacote ou 1 colher de chá Para aromatizar. Para o recheio (opcional, mas recomendado)
Artigo Quantidade Observações
Geleia 3-4 colheres de sopa de geleia de alperce ou ameixa, espalhada numa camada fina.
👩🍳 Preparação
Prepare a massa de fermento
Ative o fermento: Numa tigela pequena, misture o leite morno, 1 colher de chá de açúcar e o fermento esfarelado. Deixe repousar durante 5 a 10 minutos, até formar espuma.
Misture: Numa tigela grande, misture a farinha, o restante açúcar e o sal. Adicione a mistura de fermento, a manteiga derretida e os ovos.
Amasse: Amasse a massa vigorosamente durante 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica. A massa deve estar macia, mas não demasiado pegajosa.
Primeira fermentação: Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada com óleo, tape e deixe fermentar num local aquecido durante 45 a 60 minutos, até dobrar de volume.
Prepare a cobertura crocante
Misture os ingredientes: numa tigela à parte, misture a farinha, o açúcar, a baunilha e a manteiga gelada cortada em cubos. Misture: Usando a ponta dos dedos, um cortador de massa ou um processador de alimentos, incorpore rapidamente a manteiga nos ingredientes secos até obter uma farofa espessa. Não misture em demasia; o objetivo é obter uma farofa definida, e não uma massa lisa. Leve a farofa ao frigorífico enquanto monta o bolo.
Montagem e Cozer
Prepare a forma: Unte e polvilhe com farinha uma forma retangular de 23 x 33 cm.
Achate a massa: Pressione a massa levedada e espalhe-a uniformemente na forma preparada.
Recheio (opcional): Se desejar, espalhe uma fina camada de geleia sobre a massa.
Para cobrir com a farofa: Espalhe a farofa fria uniformemente sobre a massa.