Este é um acompanhamento fantástico e elegante! A doçura natural e a textura cremosa da batata-doce complementam na perfeição o sabor ácido e frutado dos mirtilos. E gratinar (assar num molho cremoso e queijoso) torna o prato rico e festivo.
Eis uma receita de Gratinado de Batata-Doce e Mirtilo, ideal para a mesa de festas:
🍠 Gratinado de Batata-Doce e Mirtilo (Acompanhamento Cremoso e Azedo)
Este gratinado combina sabores salgados e doces, e é incrivelmente rico e satisfatório.
🛒 Ingredientes
2 batatas-doces grandes ou 3 médias (aprox. 1 kg)
1 chávena (aprox. 120 g) de mirtilos frescos ou congelados (se congelados, não descongele antes)
1 chávena (250 ml) de natas frescas (min. 30%)
1/2 chávena (125 ml) de leite
2 colheres de sopa de xarope de ácer ou açúcar mascavado (para adoçar)
1 colher de chá de sal marinho (ou a gosto)
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na altura
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada (essencial)
1 colher de sopa de manteiga (para untar a forma)
🧀 Cobertura de queijo (Opcional, mas recomendada)
1/2 chávena (aprox. 50 g) de parmesão ralado ou queijo de cabra macio (para um sabor mais ácido)
👩🍳 Preparação
- Preparação (15 minutos)
Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte um tabuleiro de forno médio (aprox. 20 x 25 cm).
Descasque as batatas-doces e corte-as em rodelas muito finas e uniformes (aprox. 2-3 mm de espessura). Pode usar um mandolim, mas uma faca afiada também serve.
2.º Prepare o Molho Cremoso (5 minutos)
Numa tigela média, misture as natas, o leite, o xarope de ácer (ou açúcar mascavado), o sal, a pimenta e a noz-moscada.
3.º Monte as Camadas e Coza (1 hora)
Disponha uma camada fina de rodelas de batata-doce no fundo do tabuleiro untado, sobrepondo-as ligeiramente.
Distribua os mirtilos uniformemente sobre a camada de batata-doce.
Repita as camadas (batatas, depois mirtilos) até que todas as batatas estejam utilizadas. Finalize com batatas.
Deite a mistura de natas na assadeira, cobrindo as batatas (mas sem transbordar).
Para assar: Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno durante 30 a 40 minutos.
Para tostar: Retire o papel de alumínio. Polvilhe a parte superior com o queijo ralado (se usar) e leve ao forno durante mais 15 a 20 minutos, até que a superfície esteja dourada e borbulhante e as batatas-doces estejam completamente macias.
Deixe o gratinado repousar durante 10 minutos antes de servir para que o molho engrosse um pouco.
Quer outra receita que use maçãs e nozes pecan em vez de mirtilos com as batatas-doces?