Combinar bolos caseiros com creme de leite duplo (ou seja, chantilly, ou creme de leite fresco, que é um creme com alto teor de gordura) é o auge da indulgência!
O termo “creme de leite duplo” refere-se geralmente a uma cobertura muito rica e cremosa, que normalmente vem sob a forma de chantilly, mas também pode significar uma camada de queijo creme ou mascarpone.
Eis uma receita para um bolo verdadeiramente clássico, indestrutível e extremamente rico que se encaixa perfeitamente no clima de “creme de leite duplo”: Tarte Sacher de Chocolate com Creme de Leite Duplo.
🍫 Puro Prazer: Tarte Sacher de Chocolate com Creme Duplo
Este bolo é húmido, intensamente achocolatado e a camada extra rica por cima garante a experiência do “creme de leite duplo”.
📋 Ingredientes
I. Massa de Chocolate (pão de ló)
Ingredientes
Farinha de trigo (sem fermento) 140 g
Ovos 4 unidades (separados)
Manteiga (à temperatura ambiente) 100 g
Chocolate negro (mín. 50%) 100 g
Açúcar 120 g
Açúcar baunilha 1 pacote
Fermento em pó 1/2 colher de chá
Sal 1 pitada
II. Recheio e Creme Duplo
Ingredientes
Geleia de alperce 200 g
Natas batidas (mín. 30%) 400 ml
Açúcar em pó 2 colheres de sopa (para o creme)
III. Cobertura de Chocolate (Ganache)
Ingredientes
Chocolate Negro 150 g
Leite (ou base de chantilly) 100 ml
🛠️ Preparação
I. A Massa
Preparação: Pré-aqueça o forno a 180 °C (coza por cima e por baixo). Forre uma forma de bolo de 22 cm com papel vegetal.
Chocolate: Derreta o chocolate negro em banho-maria e deixe arrefecer um pouco.
Manteiga e Açúcar: Bata a manteiga amolecida com metade do açúcar e o açúcar baunilhado. Adicione o chocolate derretido e as gemas.
Batatas Finas: Bata as claras em castelo com o restante açúcar e uma pitada de sal até ficarem firmes.
Montagem: Incorpore a farinha misturada com o fermento em pó na mistura de chocolate e, em seguida, incorpore delicadamente as claras em castelo em várias fases.
Cozer: Deite a massa na forma e leve ao forno durante 30 a 40 minutos. Verifique com um palito! Deixe arrefecer.
II. Recheio e Creme Duplo
Corte o bolo: Corte o bolo frio horizontalmente em duas camadas.
Geleia: Aqueça a geleia de alperce para que seja mais fácil de espalhar. Espalhe uma fina camada de geleia em ambas as camadas de massa e, em seguida, monte o bolo.
Cobertura exterior: Espalhe a restante geleia sobre a parte superior e os lados do bolo. Deixe arrefecer por 15 minutos.
Creme batido (Creme Duplo): Bata 400 ml de natas com o açúcar em pó até obter picos firmes. Espalhe esta mousse generosamente sobre a parte superior e os lados do bolo.
III. Cobertura (Ganache, opcional)
Ganache: Aqueça as natas, retire do lume e derreta o chocolate negro picado no mesmo. Mexa até ficar homogéneo.
Decoração: Deixe a ganache arrefecer um pouco e, de seguida, regue-a sobre a parte superior e os lados do bolo sobre o creme batido (ou diretamente sobre a geleia, caso não esteja a utilizar creme batido por cima). Recomenda-se refrigerar o bolo durante pelo menos 1 hora antes de servir, para que os sabores se misturem e o creme fique firme.
Bom apetite! Este bolo garante um efeito irresistível de dupla camada de creme.