Este parece ser o biscoito de Natal perfeito – crocante o suficiente para rebentar na boca, maravilhosamente amanteigado e pronto para a cobertura de Natal! Estamos a desejar um biscoito amanteigado clássico ou um biscoito semelhante, daqueles feitos com corta-biscoitos.
Esta receita é para um biscoito amanteigado de baunilha simples, incrivelmente amanteigado e crocante (por vezes chamado Spritz ou Cookie Cutter) que mantém bem o formato e é ideal para mergulhar em chocolate ou glacé.
🍪 Biscoitos de Natal Crocantes e Amanteigados Cobertos
Esta receita rende cerca de 3 a 4 dúzias de biscoitos, dependendo do tamanho das suas formas.
I. Ingredientes
Ingredientes Quantidade Observações
Farinha de trigo 375 g (3 chávenas) Peneirada. Manteiga sem sal $225 g ($1 chávena ou $2 tabletes) Importante: Deve estar bem fria e cortada em cubos pequenos.
Açúcar em pó $120 g ($1 chávena) O açúcar em pó proporciona uma textura mais fina e crocante do que o açúcar granulado.
Ovo grande $1 inteiro Gelado.
Extrato de baunilha $1 colher de chá Utilize um extrato de alta qualidade ou pasta de baunilha.
Sal $1/2 colher de chá Equilibra o doce.
II. Para cobertura (após assar)
Chocolate temperado (de leite, negro ou branco) | $200-300 g | Para banhar. |
Confetis/nozes picadas | Q.B. (conforme necessário) | Para decorar. |
III. Instruções
Prepare a massa (Mantenha refrigerada!)
Misture os ingredientes secos: Junte a farinha e o sal numa tigela média.
Bata a manteiga e o açúcar: Numa batedeira (ou numa batedeira de mão), bata os cubos de manteiga gelada e o açúcar em pó em velocidade média com o batedor de pá até obter uma mistura arenosa e quebradiça – não bata demasiado até formar espuma.
Adicione os ingredientes líquidos: Adicione os ovos gelados e o extrato de baunilha. Misture a baixa velocidade até incorporar.
Adicione a farinha: Adicione a mistura de farinha aos poucos, misturando apenas até a massa começar a formar-se. Assim que os ingredientes secos estiverem incorporados, pare a batedeira; uma massa ligeiramente quebradiça é o ideal.
Arrefeça: Divida a massa por dois discos achatados, envolva bem em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora (até 2 dias). Isto é essencial para evitar que a massa se espalhe.
Corte e coza
Pré-aqueça: Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Forre as assadeiras com papel vegetal.
Estenda a massa: Trabalhando com um disco de massa frio de cada vez, estenda a massa numa superfície enfarinhada até atingir cerca de 5 mm (aproximadamente 1/4 de polegada) de espessura.
Corte os biscoitos: Utilize os seus cortadores de biscoitos de Natal favoritos (estrela, árvore, círculo). Coloque os biscoitos cortados nos tabuleiros preparados.
Segundo arrefecimento (opcional, mas recomendado): Antes de cozer, volte a colocar os tabuleiros com os biscoitos cortados no frigorífico durante 10 a 15 minutos. Este arrefecimento extra garantirá bordas crocantes e evitará que os biscoitos se espalhem.
Leve ao forno: Leve ao forno durante 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam ligeiramente douradas. Os biscoitos devem estar macios no centro.
Empanamento e finalização
Arrefecimento completo: Transfira os biscoitos para uma rede e deixe arrefecer completamente.
Derreter o chocolate: Derreta o chocolate (de preferência temperado, ou simplesmente derretido com um pouco de óleo de coco para um acabamento mais leve) em banho-maria ou no micro-ondas em pequenas porções. Para mergulhar: Mergulhe metade ou a ponta do biscoito arrefecido no chocolate derretido.
Para decorar: Polvilhe imediatamente com confeitos coloridos, nozes picadas ou deixe o chocolate endurecer.
Estes biscoitos são perfeitos para preparar com antecedência e permanecem crocantes durante semanas num recipiente hermético!
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