O Lajcsi szelet é um dos bolos cremosos húngaros mais populares, que combina camadas espessas de cacau e mel com dois tipos de creme de pudim (baunilha e ponche/rum)! “Lajcsi numa nova versão” refere-se provavelmente à receita clássica em formato de bolo, ou talvez a uma sobremesa composta por camadas redondas.
A questão é que a experiência cremosa e com múltiplas camadas de sabor permanece, apenas o formato muda!
Eis a receita de Lajcsi-szelet-torta (Lajcsi numa nova versão), baseada nas receitas tradicionais:
🍰 Lajcsi Szelet Torta (Nova Versão)
Esta receita foi adaptada para uma forma redonda (18-20 cm de diâmetro).
I. Ingredientes da Massa
Farinha fina: 40 ml Ingredientes para o creme:
Açúcar: $20 dkg
Ovos: $2 unidades
Mel: $2 colheres de chá
Manteiga (ou margarina): $5 dkg
Cacau em pó (sem açúcar): $2 colheres de chá
Bicarbonato de sódio: $2 colheres de chá
II. Ingredientes para o creme:
Leite: $1 litro
Pumpkin em pó com sabor a ponche: $2 pacotes
Pumpkin em pó com sabor a baunilha: $2 pacotes
Manteiga (ou margarina): $25 dkg (à temperatura ambiente, macia)
Açúcar de confeiteiro: $20 dkg
Rum (ou sabor a rum): a gosto (para o creme de ponche)
III. Cobertura de chocolate:
Chocolate negro (para cobertura de bolo): $15 dkg
Óleo (óleo alimentar): $1 \text{ ek}$
👨🍳 Preparação
1.As Folhas de Massa (Folhas de Cacau e Mel)
Derreta em banho-maria: Coloque o açúcar, o cacau em pó, os ovos, o mel e a manteiga numa tigela resistente ao calor. Coloque em banho-maria (sobre uma fonte de água, mas sem deixar que a água toque no fundo da taça) e mexa até a manteiga e o açúcar estarem completamente derretidos e obter uma massa lisa e brilhante.
Amasse: Noutra tigela, misture a farinha com o bicarbonato de sódio. Verta a mistura morna de manteiga e mel e amasse até obter uma massa macia, mas homogénea.
Estenda e Coza: Divida a massa em 3-4 partes iguais (dependendo do tamanho da forma). Estenda cada pedaço num pedaço de papel vegetal, formando uma folha fina e redonda (aproximadamente 2-3 \text{ mm}$ de espessura). Pique as folhas com um garfo.
Coza as folhas uma a uma em forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 8 a 10 minutos, ou até que as bordas comecem a ficar douradas. Ainda morno, passe a forma à volta para regularizar. Deixe arrefecer.
- Os Dois Tipos de Creme
Preparação dos Pudins: Coza os pós para pudim em separado (o de baunilha com 5 dl de leite e o de ponche com 5 dl de leite) de acordo com as instruções da embalagem (possivelmente com menos leite para os engrossar). Deixe arrefecer completamente. Importante: Cubra a superfície dos pudins com papel de alumínio para evitar a formação de película!
Creme de Manteiga: Bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó.
Preparação: Divida o creme de manteiga em duas partes iguais.
Misture uma metade com o pudim de baunilha frio.
A outra metade misture com o pudim de ponche frio e tempere com rum ou essência de rum.
- Montagem
Coloque a primeira folha de massa num prato ou suporte para bolos. Espalhe metade do creme de manteiga sobre a massa. Coloque o creme de baunilha sobre a primeira camada.
Coloque a segunda camada por cima e espalhe metade do creme de baunilha sobre a mesma.
Coloque a terceira camada por cima e espalhe a outra metade do creme de baunilha sobre a mesma.
A quarta camada (se existir) pode ser coberta com o restante creme de baunilha ou espalhada também nas laterais do bolo. - Decoração (Cobertura de Chocolate)
Derreta: Derreta o chocolate com o óleo em banho-maria ou em lume brando até obter uma cobertura lisa e brilhante.
Cobertura: Verta a cobertura sobre o bolo e deixe escorrer pelas laterais.
😋 Repouso
O segredo da fatia de Lajcsi (e do bolo) é que as camadas de mel amolecem com a humidade do creme. Deixe o bolo repousar no frigorífico durante pelo menos uma noite! Ficará mais cremoso e delicioso no dia seguinte.
Desfrute deste clássico fabuloso e “renovado”!
Gostaria de uma receita rápida para decorar o bolo (por exemplo, uma simples cobertura de chocolate)? decoração)?