Que delícia! Os sonhos de abóbora são um dos doces portugueses de Natal mais tradicionais e saborosos, conhecidos pela sua textura fofa e pelo aroma a canela e laranja.

Eis uma receita clássica para fazer sonhos de abóbora leves e aerados:

🎃 Sonhos de abóbora clássicos e fofinhos
Esta receita custa cerca de 20 a 25 reais por dose, dependendo do tamanho.

I. Ingredientes
Ingredientes Quantidade Observações
Abóbora (limpa) 400 g Abóbora ou abóbora-moranga.

Farinha de trigo (com fermento em pó) 450 g Se utilizar farinha de trigo normal, adicione 1 colher de chá de fermento em pó ou fermento biológico.

Ovos 3 unidades tipo L, à temperatura ambiente.

Açúcar 50 g Para a massa.

Casca de laranja 1 unidade Apenas casca de laranja.

Aguardente ou vinho do Porto 0,5 dl (50 ml) Opcional, para aumentar a leveza e evitar a absorção de gordura.

Óleo Q.B. (a gosto) Para fritar.

Açúcar e canela a gosto. Para polvilhar no final.

II. Preparo

Cozinhar a abóbora
Cozedura: Descasque e corte a abóbora em cubos. Coza em água com uma pitada de sal (ou a vapor) até ficar bem macia.

Escorrendo (Indispensável!): Escorra bem a abóbora. Demasiada água significa que precisará de mais farinha, o que tornará o bolinho pesado.

Dosagem: Bata a abóbora no liquidificador, mas não em demasia (evite usar uma batedeira para que não fique demasiado líquida). Deixe arrefecer um pouco.

Preparar a massa
Ingredientes: Numa taça grande, misture o puré de abóbora, o açúcar (50g), a raspa de laranja e o brandy (ou vinho do Porto). Misture bem.

Farinha: Peneire a farinha e adicione à mistura de abóbora. Comece a bater energicamente com uma colher de pau ou com as mãos.

Misturando: A massa deve ser batida até se soltar das paredes da taça e ficar elástica.
Ovos: Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição até incorporar completamente. A massa deve ficar lisa e elástica.

Fritura
Aquecimento: Aqueça o azeite numa frigideira funda ou panela. O óleo deve estar quente, mas não a ferver (170-180°C), para que os donuts cozinhem por dentro antes de queimarem por fora.

Fritura: Usando uma colher de sopa (que deve ser mergulhada em óleo quente antes de cada pedaço de massa para evitar que se agarre), coloque uma pequena quantidade de massa no óleo.

Tradução: Os donuts devem insuflar e devem ser virados frequentemente durante a fritura. Deixe-os dourar uniformemente.

Escorrimento: Assim que os donuts estiverem dourados, retire-os e escorra o excesso de óleo sobre papel absorvente.

Finalização
Numa tigela, misture o açúcar com a canela em pó.

Mergulhe os donuts na mistura enquanto ainda estiverem mornos e sirva.

Dica: A qualidade dos donuts depende muito da temperatura do óleo e se a abóbora estiver bem escorrida. Gostaria de saber como fazer uma calda de açúcar aromatizada para regar os donuts em vez de os polvilhar com açúcar.