Que maravilha! Os Sonhos de Abóbora são um dos doces de Natal portugueses mais deliciosos e tradicionais, conhecidos pela sua textura fofa e pelo aroma de canela e laranja.
Aqui está uma receita clássica para fazer Sonhos de Abóbora que ficam leves e aerados:
🎃 Sonhos de Abóbora Clássicos e Fofinhos
Esta receita rende cerca de $20$ a $25$ Sonhos, dependendo do tamanho.
I. Ingredientes
| Componente | Quantidade | Notas |
| Abóbora (limpa) | $400 \text{ g}$ | Abóbora-menina ou abóbora-manteiga. |
| Farinha de Trigo (com fermento) | $450 \text{ g}$ | Se usar farinha sem fermento, adicione $1 \text{ colher de chá}$ de fermento em pó ou fermento de padeiro. |
| Ovos | $3 \text{ unidades}$ | Tipo L, temperatura ambiente. |
| Açúcar | $50 \text{ g}$ | Para a massa. |
| Raspa de Laranja | $1 \text{ unidade}$ | Apenas a casca laranja. |
| Aguardente ou Vinho do Porto | $0,5 \text{ dl}$ ($\sim 50 \text{ ml}$) | Opcional, para dar leveza e evitar a absorção de gordura. |
| Óleo | Q.B. (a gosto) | Para fritar. |
| Açúcar e Canela | Q.B. (a gosto) | Para polvilhar no final. |
II. Preparação
1. Cozer a Abóbora
- Cozer: Descasque e corte a abóbora em cubos. Coza-a em água com uma pitada de sal (ou no vapor) até ficar bem macia.
- Escorrer (Crucial!): Escorra muito bem a abóbora. O excesso de água faz com que seja necessário usar mais farinha, tornando os sonhos pesados.
- Reduzir: Reduza a abóbora a puré, mas não em demasia (evite a varinha mágica para que não fique líquida). Deixe arrefecer um pouco.
2. Preparar a Massa
- Adicionar: Numa taça grande, junte o puré de abóbora, o açúcar ($50 \text{ g}$), a raspa de laranja e a aguardente (ou Vinho do Porto). Misture bem.
- Farinha: Peneire a farinha e junte-a à mistura de abóbora. Comece a bater energicamente com uma colher de pau ou utilize as mãos.
- Bater: A massa deve ser batida até se desligar das paredes do recipiente e se tornar maleável.
- Ovos: Adicione os ovos, um a um, batendo bem a massa após cada adição, até que cada ovo esteja completamente absorvido. A massa deve ficar homogénea e elástica.
3. Fritar
- Aquecer: Aqueça o óleo numa frigideira funda ou tacho. O óleo deve estar quente, mas não a ferver ($170-180^\circ\text{C}$), para que os sonhos cozam por dentro antes de queimarem por fora.
- Fritar: Com a ajuda de uma colher de sopa (que deve ser mergulhada em óleo quente antes de cada porção de massa para evitar que grude), deite pequenas porções de massa no óleo.
- Virar: Os sonhos devem inchar e, muitas vezes, viram-se sozinhos enquanto fritam. Deixe-os dourar por igual.
- Escorrer: Retire os sonhos assim que estiverem dourados e escorra-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
4. Finalização
- Num prato, misture o açúcar com a canela em pó.
- Passe os sonhos ainda mornos por esta mistura e sirva.
Dica: A qualidade dos sonhos depende muito da temperatura do óleo e de a abóbora estar muito bem escorrida.
Gostaria de saber como pode fazer uma calda de açúcar aromatizada para regar os sonhos em vez de os polvilhar?