Eis uma receita para um kuglóf de laranja perfeitamente tenro e suculento:
🍊 Kuglóf de Laranja com Luxuosa Cobertura de Mármore
Esta receita é ideal para uma forma de kuglóf de tamanho médio (cerca de 24 cm).
I. Ingredientes
Para a Massa:
Farinha (BL55): 250 g
Fermento em pó: 1 embalagem (12 g)
Sal: 1/4 de colher de chá
Manteiga (à temperatura ambiente): 125 g
Açúcar cristal: 150 g
Ovos (grandes, à temperatura ambiente): 3 unidades
Natas (ou iogurte): 100 g
Sumo de laranja (fresco): 50 ml
Cascas de laranja raladas: 1 unidade de casca de laranja grande (sem tratamento!)
Para a Calda de Laranja (opcional, mas recomendada):
Sumo de laranja: 50 ml
Açúcar: 2 colheres de chá
Para a cobertura marmoreada (opcional):
Açúcar em pó: 150 g g
Sumo de laranja: 2 a 3 colheres de sopa (dependendo da consistência)
Leite: 1 colher de sopa (se necessário, para amolecer)
👨🍳 Preparação
- A Massa
Preparação: Pré-aqueça o forno a 170 °C (coza por cima e por baixo). Unte e enfarinhe bem a forma de kuglöf.
Ingredientes Secos: Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal para uma tigela.
Creme de Manteiga: Noutra tigela, bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme fofo e leve (isto deve demorar 5 a 7 minutos).
Ovos: Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição antes de adicionar o seguinte.
Laranja e Lacticínios: Misture as natas/iogurte, a raspa de laranja e o sumo de laranja.
Montagem: Adicione a mistura de farinha à mistura líquida e misture apenas até incorporar (misturar demasiado deixará a massa borrachuda!).
Cozer: Verta a massa na forma preparada. Leve ao forno durante 45 a 55 minutos. É necessário fazer o teste do palito: se uma agulha inserida no bolo sair limpa, está pronto.
- Calda (Opcional)
Preparação: Enquanto o kuglöf coze, ferva 50 ml de sumo de laranja com 2 colheres de sopa de açúcar.
Regar: Quando o kuglöf estiver pronto e ainda morno, faça alguns furos na superfície e pincele com a calda. Isto tornará o bolo ainda mais suculento. - Cobertura Marmorizada
Mistura: Misture o açúcar em pó com o sumo de laranja e, se desejar, um pouco de leite até obter uma mistura homogénea. A consistência deve ser espessa, mas fluida.
Cobertura: Deite a cobertura sobre o kuglöf completamente frio.
Dica: Utilize o máximo possível de casca de laranja não processada na massa, pois dará um sabor realmente intenso!
Bom apetite!