O bolo de neve com gordura e leite azedo é um dos biscoitos de Natal mais crocantes e deliciosos! A gordura torna-o extremamente crocante, e o leite azedo confere elasticidade à massa e um sabor delicioso.
Eis uma receita para o clássico bolo de neve, recheado com nozes e polvilhado com açúcar em pó.
🌙 Receita de Bolo de Neve com Gordura e Leite Azedo
Esta receita rende cerca de 30 a 35 biscoitos de tamanho médio.
I. Ingredientes da Massa
500 g de farinha fina
250 g de banha (fria, cortada em cubos)
2 gemas de ovo
150 g de natas (integral, frias)
50 g de açúcar em pó
1 pacote (10 g) de açúcar baunilhado (ou meia colher de chá de extracto de baunilha)
1 pitada de sal
II. Ingredientes do Recheio de Nozes
200 g de nozes moídas
100 g de açúcar em pó (ou a gosto)
50 ml de leite quente (ou água)
1 pacote de açúcar baunilhado
1 colher de sopa de rum (ou essência de rum)
Raspa de limão
III. Para finalizar
Aprox. 150 g de açúcar em pó com baunilha (para enrolar)
👨🍳 Preparação
1.º Preparar a Massa
Esfarele: Coloque a farinha, o açúcar em pó, o açúcar baunilhado e o sal numa tigela. Adicione a banha fria cortada em cubos. Esfarele rapidamente até obter uma textura quebradiça.
Amasse: Adicione a gema e as natas frias. Amasse rapidamente até obter uma massa lisa, mas macia. Não sove demasiado, pois perderá a textura quebradiça.
Descanso: Divida a massa em 3 a 4 partes iguais. Molde-as em forma de pães, embrulhe-as em papel de alumínio e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora (idealmente 2 a 3 horas ou até mesmo durante a noite).
2.º Preparar o Recheio
Ferva o leite.
Deite o leite quente sobre as nozes moídas e o açúcar. Misture bem.
Adicione o rum e a raspa de limão. Deixe arrefecer completamente antes de rechear os croissants! 3. Moldagem e cozedura
Pré-aquecimento: Pré-aqueça o forno a 180°C (170°C com ventilador).
Estender a massa: Retire uma porção da massa do frigorífico. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, formando um círculo (com cerca de 2-3 mm de espessura).
Corte: Corte o círculo em 8-12 pedaços iguais (triângulos), como se fosse uma pizza.
Recheio: Coloque uma pequena colherada de recheio na parte mais larga do triângulo.
Enrole: Enrole o triângulo da parte mais larga em direção à ponta, dando-lhe uma forma ligeiramente arredondada, como uma meia-lua ou um croissant.
Cozer: Coloque os croissants num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 10-15 minutos, até que as bordas comecem a dourar (ainda devem estar ligeiramente amarelas!). O segredo é não os assar em demasia, pois ficarão duros. 4. Finalização
Retire os croissants do forno.
Enquanto ainda estiverem quentes (isto é importante porque é assim que o açúcar se cola), passe-os por açúcar em pó com baunilha.
Deixe os croissants arrefecerem completamente.
Bom trabalho e bom apetite! Gostaria de fazer esta receita com recheio de sementes de papoila?