Ah, o Bolo Red Velvet é um clássico intemporal que não só tem um sabor incrível, como também um aspeto deslumbrante! A cor vermelha característica e a cobertura cremosa de queijo creme tornam-no inimitável.
Aqui fica uma receita para o Bolo Red Velvet perfeito e sedoso, suficiente para um bolo com um diâmetro de 20 a 22 cm.
❤️ Receita de Bolo Red Velvet
I. Ingredientes da Massa
O segredo está na textura macia e esfarelenta (veludo) e numa pitada de cacau.
Ingredientes Quantidade Função
Farinha de trigo $300 g (aprox. 2 1/2 chávenas)
Açúcar $300 g (aprox. 1 1/2 chávenas)
Óleo (sabor neutro) $120 ml
Leitelho (ou natas) $240 ml Proporciona acidez e uma textura sedosa.
Ovos $2 unidades (grandes)
Cacau em pó sem açúcar $2 colheres de chá
Bicarbonato de sódio $1 colher de chá
Vinagre (branco) $1 colher de chá Reage com o leitelho e o bicarbonato de sódio para obter o volume perfeito.
Extrato de baunilha 1 colher de chá
Corante alimentar (gel) 1-2 colheres de chá O corante alimentar em gel é o melhor para uma cor mais intensa.
II. Ingredientes para a Cobertura de Queijo Creme
Esta cobertura é indispensável para as Red Velvet!
Ingrediente Quantidade Função
Queijo creme (ex. Filadélfia) 450 g Integral, gelado.
Manteiga 115 g Temperatura ambiente.
Açúcar em pó 400-500 g A gosto (a quantidade depende da espessura pretendida).
Extrato de baunilha 1 colher de chá
🎂 Preparação
- A Massa
Preparação: Pré-aqueça o forno a 175 °C. Unte e polvilhe com farinha duas formas de bolo de 20-22 cm ou forre-as com papel vegetal.
Ingredientes secos: Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o cacau em pó.
Ingredientes líquidos: Noutra tigela, misture o óleo, os ovos, o extracto de baunilha e o leitelho (ou natas). Adicione o corante alimentar em gel vermelho – quanto mais adicionar, mais vibrante será a cor.
Preparação: Adicione lentamente a mistura líquida à mistura seca a baixa velocidade. Misture apenas até incorporar!
O “segredo”: Num copo pequeno, misture o bicarbonato de sódio com o vinagre. Deixe espumar e, em seguida, incorpore rapidamente na massa. Isto fará com que cresça instantaneamente e ajudará na textura aveludada.
Cozer: Divida a massa igualmente pelas duas formas. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Arrefecimento: Deixe os biscoitos arrefecerem na forma durante 10 minutos, depois transfira para uma rede e deixe arrefecer completamente. 2. Cobertura de Queijo Creme
Bater: Bata a manteiga à temperatura ambiente e o extracto de baunilha com o açúcar em pó até obter um creme leve e fofo.
Cream Cheese: Adicione o queijo creme gelado. É essencial que o queijo creme esteja gelado, caso contrário a cobertura pode ficar demasiado mole. Mexa até ficar cremoso.
- Montagem
Coloque uma das camadas de massa no prato. Espalhe a cobertura de queijo creme generosamente sobre a superfície.
Coloque a segunda camada de massa por cima.
Cubra a parte superior e os lados do bolo com o restante creme.
Pode polvilhar a massa esfarelada na borda do bolo como decoração.
Vale a pena deixar repousar no frigorífico durante algumas horas antes de servir, mas retire antes de servir para que a manteiga derreta um pouco e a cobertura fique mais sedosa!
Gostaria de ter uma ideia de como fazer este bolo em forma de queque?