Esta é uma ótima opção! Os biscoitos de chá curtos, com queijo e salgados (ou scones/crocantes de queijo) são o acompanhamento perfeito para um chá da tarde ou para uma prova de vinhos e são simplesmente irresistíveis.
O segredo está na massa quebrada, que pode ser feita com manteiga e gordura geladas.
Eis uma receita clássica de scones/crocantes de queijo com creme azedo, que podem ser assados até ficarem crocantes!
🧀 Bolacha de chá curta com queijo e creme azedo (crocante)
Esta receita pode ser feita com um cortador de bolachas ou uma faca e rende cerca de 30 a 40 unidades.
I. Ingredientes
Ingredientes Quantidade Observação
Farinha de trigo fina 500 g
Manteiga/Margarina 250 g Gelada, cortada em cubos.
Creme azedo (alto teor de gordura) 200 g (frio).
Gema de ovo 1 unid.
Queijo ralado (ex.: Trappist) 150 g. Para a massa.
Fermento em pó 1 embalagem (10 g).
Sal 1 colher de chá (a gosto).
Queijo ralado 50 g. Para polvilhar.
Ovo 1 unidade. Para a cobertura.
II. Preparo
- Montagem da Massa
Farinha: Peneire a farinha para uma tigela. Misture o fermento em pó e o sal. Incorpore a manteiga/margarina fria (ou utilize um processador de alimentos) até obter uma textura granulada.
Adicione o queijo: Adicione os 150 g de queijo ralado à base de farinha.
Amasse: Adicione as gemas e o creme azedo frio. 1.º Amasse rapidamente até obter uma massa lisa, mas elástica. Não amasse durante muito tempo!
2.º Deixe descansar
Molde a massa em forma de pão, embrulhe em papel de alumínio e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos (mas o ideal é 1 hora). Este tempo de repouso é fundamental para obter uma textura quebradiça.
3.º Modele e asse
Preparação: Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior e inferior). Forre um tabuleiro com papel manteiga.
Abrir: Estenda a massa repousada sobre uma superfície enfarinhada até atingir uma espessura de cerca de 5 mm.
Corte: Corte a massa no formato que desejar:
Em formato de pão: Com um pequeno cortador redondo.
Em formato de pão crocante: Corte em barras oblongas ou quadrados com uma faca.
Preparação: Coloque os pedaços de massa no tabuleiro.
Pincelada e polvilhada: Pincele a superfície com um ovo inteiro batido e, em seguida, polvilhe generosamente com os restantes 50 g de queijo ralado (ou sementes de sésamo/cominhos).
Assar: Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, até dourar.
Deixe arrefecer na assadeira e sirva de imediato!
Prefere uma receita da clássica pogácsa húngara, uma tarte de queijo fermentada?