Os triângulos de chocolate com mirtilos são um bolo popular, frequentemente servido no Natal ou em ocasiões especiais. Combinam a doçura ácida dos mirtilos com a cremosidade rica do chocolate, geralmente numa base de massa quebradiça.
A forma mais clássica destes triângulos é o chamado triângulo florentino, ou uma variação dos triângulos de nozes, onde a camada de fruta é assada até ficar crocante.
Eis a receita de triângulos de chocolate com mirtilos em massa quebrada:
🍫 Triângulos de chocolate com mirtilo
(Para um tabuleiro de aproximadamente 30×25 cm, obterá cerca de 24 a 30 triângulos)
I. Ingredientes para a massa quebrada (básica)
Ingredientes Quantidade Comentários
Farinha (tipo 405) 250 g
Manteiga 125 g Fria, em cubos
Açúcar 80 g
Ovo (tamanho M) 1
Sal 1 pitada
Tempo de preparação na tabela
II. Ingredientes para a calda de chocolate com mirtilos
Ingredientes Quantidade Comentários
Manteiga 100 g
Açúcar 100 g
Mel ou xarope de ácer 2 colheres de sopa Ligante
Leite 50 ml Amêndoas moídas (ou mistura de nozes) 100 g
Chocolate negro picado 100 g
Mirtilos secos 80 g
Tempo de preparação na tabela
III. Preparação
Preparar a massa quebrada
Para amassar a massa: Amasse rapidamente todos os ingredientes da massa quebrada até formar uma massa lisa. (Não amasse por muito tempo, senão ficará dura!)
Arrefecimento: Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Modelação da base: Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada sobre um tabuleiro de forno ou pressione-a diretamente sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pique a base com um garfo em vários locais.
Preparação da cobertura de mirtilo e chocolate
Derreta: Coloque a manteiga, o açúcar, o mel/xarope e as natas num tacho. Aqueça em lume brando, mexendo sempre, até que a manteiga e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Deixe a mistura ferver durante um minuto.
Misture: Retire o tacho do lume. De imediato, misture as nozes picadas, os mirtilos e o chocolate picado. O chocolate deve derreter ligeiramente.
Espalhe: Distribua a cobertura morna e pegajosa uniformemente sobre a base de massa quebrada preparada.
Assar e cortar
Cozer: Coza o bolo durante cerca de 25 a 30 minutos, até que a massa esteja ligeiramente dourada e a superfície com uma cor dourada intensa.
Pré-cortar (etapa crucial!): Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco (cerca de 5 a 10 minutos). Importante: Deve estar morno ao cortar, pois a mistura de açúcar endurece ao arrefecer.
Montagem: Primeiro, corte o bolo morno em quadrados ou retângulos e, em seguida, corte cada quadrado ou retângulo na diagonal para criar triângulos clássicos.
Arrefecimento: Deixe os triângulos arrefecerem completamente antes de os retirar da assadeira.
Prefere a receita de Biscoitos de Chocolate e Mirtilos?