Esta é uma ótima opção, pois o Bolo de Manteiga Cremoso tradicional já leva bastante manteiga e queijo creme, ingredientes perfeitos para a dieta keto, com baixo teor de hidratos de carbono!

A diferença na versão keto é a substituição da farinha e do açúcar. O resultado final é uma camada densa, amanteigada e cremosa de queijo creme sobre uma base de farinha de amêndoa.

Eis uma receita completa que consiste em duas partes: a massa e a cobertura cremosa.

🧈 Receita de Bolo Cremoso de Manteiga Keto
Esta receita geralmente rende uma forma de 20×20 cm (aproximadamente 8×8 polegadas) e cerca de 16 fatias mais pequenas.

Parte 1: A Base da Massa (Crosta)
Ingredientes:
1 chávena (aprox. 100-115 g) de farinha de amêndoa (moída finamente)
1/4 de chávena (aprox. 45 g) de eritritol ou outro adoçante cetogénico em pó (ex.: Swerve/Monkfruit)
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1/4 de chávena (aprox. 55 g) de manteiga (derretida)
1 ovo grande
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 175 °C (aproximadamente 350 °F) e forre um tabuleiro com papel vegetal. Forma de 20×20 cm.
Numa tigela média, misture a farinha de amêndoa, o adoçante, o fermento em pó e o sal.

Adicione a manteiga derretida, o ovo e o extrato de baunilha. Misture até obter uma massa macia e homogénea.

Pressione a massa uniformemente na forma e reserve até preparar a cobertura.
Parte 2: A Cobertura Cremosa (Recheio)
Ingredientes:
226 g (1 pacote) de queijo creme (integral, à temperatura ambiente)
1/2 chávena (aproximadamente 115 g) de manteiga (à temperatura ambiente ou ligeiramente derretida)
3/4 de chávena (aproximadamente 95 g) de eritritol em pó ou outro adoçante cetogénico em pó
2 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha
Preparação:
Noutra tigela, bata o queijo creme e a manteiga com uma batedeira manual ou planetária até obter um creme homogéneo.

Adicione o adoçante em pó e continue a bater até ficar bem ligado.

Por fim, adicione os ovos e o extrato de baunilha e misture até ficar homogéneo.

Verta a cobertura de queijo creme sobre a massa preparada. A mistura ficará bastante espessa, mas espalhar-se-á sozinha.

Asse
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Leve ao forno durante cerca de 35 a 45 minutos. As bordas devem estar ligeiramente douradas, mas o centro ainda deve estar um pouco mole, para que o bolo fique cremoso. Não coza demais!

Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de cortar. A textura cremosa ficará mais firme à medida que arrefece.

Pode polvilhar um pouco de adoçante em pó cetogénico antes de servir.

Bom apetite! Quer experimentar outra receita de sobremesa cetogénica?