A marinada é a etapa mais importante na preparação de carne suculenta e aromática! Amacia as fibras e leva os sabores para dentro da carne, seja a assar, a grelhar ou a fazer shashlik.

Eis uma receita clássica e universal de marinada de pimentão doce e cebola, ótima para carne de porco e frango:

🥩 Marinada Clássica de Paprika e Cebola
Esta marinada utiliza especiarias básicas húngaras e é perfeita para lombo de porco, peito de frango ou asas.

📝 Ingredientes (para cerca de 1 kg de carne)
Quantidade Ingrediente Observação
1 kg de carne (porco, frango) cortada em cubos (para shashlik) ou cortada em fatias.

2 cebolas roxas cortadas em rodelas muito finas ou meias rodelas.

2-3 colheres de sopa de pimentão doce. Paprika de alta qualidade que dá a cor vermelha.

1 colher de chá de sal Sal a gosto (atenção, o sal extrai água, não adicione muito!).
1 colher de chá de pimenta preta moída na altura.
1-2 dentes de alho esmagados ou finamente picados.
1 dl de óleo alimentar para dissolver os temperos e cobrir a carne.
1-2 colheres de sopa de mostarda (opcional) ajuda a amaciar a carne.

🔪 Preparação (Marinação)
Prepare a cebola: numa tigela grande, misture a cebola roxa cortada com o sal e a pimenta. Importante: Pressione ligeiramente a cebola com as mãos para começar a libertar o seu sumo. O sumo da cebola é a base do sabor da marinada!
Adicione os temperos: Adicione o pimentão-doce, o alho e o azeite. Misture até obter uma pasta espessa.

Marine a carne: Adicione a carne preparada à marinada. Esfregue bem a marinada em cada pedaço de carne com as mãos.

Repouso: Cubra a taça e leve ao frigorífico.

Frango: mínimo de 2 a 4 horas.
Carne de porco: mínimo de 6 horas, mas o ideal é deixar marinar durante a noite.

Assar/Grelhar: Antes de assar, retire a carne do frigorífico e deixe-a à temperatura ambiente durante meia hora.

Dica extra (Marinada de citrinos – Para frango)
Se estiver a marinar peito de frango, uma marinada de iogurte cítrico é uma ótima alternativa à marinada de cebola e pimento. A acidez do iogurte/natas torna o peito de frango mais seco extremamente tenro e suculento.

Ingredientes: Iogurte/natas, sumo de limão, alho, gengibre, caril em pó.

Que tipo de carne gostaria de marinar? Posso recomendar variações de tempero para cada tipo de carne!