Esta receita de sobremesa é a personificação da elegância e do sabor natalício! A cor vibrante da cobertura de romã, a frescura da hortelã-pimenta e a textura cremosa do cheesecake criam a cúpula festiva perfeita.
Elaborei a receita para que fosse tão leve (não muito pesada com queijo creme) e espetacular como a descrição indica, com doses por dose.
🌟 Cúpulas Festivas de Cheesecake de Romã (Hortelã-Pimenta)
📝 Ingredientes
Quantidade Ingrediente Utilização
150 g Bolachas Graham sem glúten Ou outras bolachas de chá sem glúten.
50 g Manteiga/margarina derretida Para a base.
500 g Queijo creme (ex.: mascarpone e Philadelphia em partes iguais) Para a base do creme.
1 dl de natas (chantilly) batidas até ficarem espumosas, para uma textura sedosa.
100 g de açúcar em pó (a gosto) para adoçar o creme.
1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta para um sabor refrescante.
Algumas gotas de corante alimentar verde (opcional) para um tom verde claro e festivo.
2 folhas de gelatina para estabilizar o creme (ou 1 colher de chá de gelatina em pó).
2 dl de sumo de romã (100%) para a base da cobertura.
2-3 colheres de sopa de açúcar para adoçar a cobertura.
1 pacote de gelatina para bolos (ou 1 colher de chá de amido) para engrossar a cobertura.
Decoração: sementes de romã frescas.
🔪 Preparação (Cúpulas)
- 🍪 Base de Bolacha
Triture os biscoitos num processador de alimentos ou num saco de plástico com um rolo de massa.
Misture-os com a manteiga derretida e espalhe uniformemente no fundo das formas de silicone em forma de meia esfera (ou aros para mini bolos). Pressione bem.
Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme. - 💚 Creme Cremoso de Hortelã-Pimenta
Hidrate as folhas de gelatina em água fria ou dissolva a gelatina em pó num pouco de água morna.
Misture o queijo creme com o açúcar em pó, o extrato de hortelã-pimenta e o corante alimentar até obter um creme fofo.
Bata o creme de leite numa tigela separada até ficar firme.
Incorpore a gelatina dissolvida e morna na mistura de queijo creme.
Por fim, incorpore delicadamente o chantilly nas natas com uma colher de pau para manter a sua textura leve e sedosa.
Deite o creme nas formas sobre a base de bolacha (deixando cerca de 1/2 cm para a cobertura) e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas (ou durante a noite).
- 🔴 Cobertura de Romã
Ferva o sumo de romã com o açúcar.
Misture a gelatina ou o amido de milho com um pouco de sumo de romã frio até ficar homogéneo e sem grumos.
Deite na panela com o sumo quente e deixe cozinhar até engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer até ficar morno.
Desenforme as cúpulas de cheesecake congelado. Deite a cobertura sobre as cúpulas ou faça um remoinho nas mesmas.
Por fim, decore com sementes de romã frescas.
Dica para servir: Sirva as cúpulas em pratinhos, decoradas com algumas folhas de hortelã fresca para criar contraste de cores!
Esta sobremesa merece ser o ponto alto da sua mesa de Natal! Aproveite o preparo!