Ah, o licor de Natal! Esta bebida caseira aquece perfeitamente o coração nas noites frias de inverno e é também um excelente presente. Os licores de Natal são tipicamente cremosos (à base de leite ou natas) ou picantes (à base de fruta, especiarias, rum ou vodka).
Como não há qualquer especificação, irei apresentar a receita do licor de Natal cremoso mais popular, que é basicamente um licor de ovo (Advocaat/Gemada) misturado com especiarias de inverno.
🥂 Licor Cremoso de Natal (Gemada Apimentada)
Este é um licor cremoso e doce, no qual predominam as especiarias natalícias.
📝 Ingredientes
Quantidade Ingrediente Observação
5 gemas de ovo
200 g de açúcar em pó
1 pacote de açúcar baunilhado ou 1 colher de chá de extracto de baunilha.
5 dl de leite (leite gordo) ou uma mistura de natas e leite para obter cremosidade.
2 dl de natas (30%)
2,5-3 dl de álcool, por exemplo, vodka, rum branco ou bebidas destiladas finas.
1-2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
1/4 de colher de chá de cravinho em pó
🔪 Preparação (Cozinhar – Mais seguro)
Base de natas: Bata as gemas com o açúcar em pó e o açúcar baunilhado numa tigela até obter uma mistura esbranquiçada.
Adição do leite: Aqueça o leite e as natas numa tigela à parte (não deixe ferver!). Deite gradualmente na mistura de gemas em fio fino, mexendo sempre.
Espessamento (em banho-maria): A mistura de leite e gemas é espessada a baixa temperatura ou em banho-maria.
Importante: Mexa continuamente até a mistura engrossar ligeiramente e atingir os 70-80 °C (neste momento, as gemas estão pasteurizadas), mas não deixe ferver, pois pode talhar! Tempero e Arrefecimento: Retire do lume e misture a canela, a noz-moscada e o cravinho. Deixe arrefecer completamente (à temperatura ambiente e depois no frigorífico).
Adição de álcool: Quando o creme estiver completamente frio, adicione gradualmente a bebida alcoólica da sua preferência (vodka/rum), mexendo sempre. Ajuste a quantidade a gosto.
Armazenamento: Deite em frascos esterilizados e guarde no frigorífico. Após alguns dias, os sabores irão misturar-se ainda melhor.
Dica de Consumo: Agite antes de servir e sirva fresco, decorado com um pouco de chantilly ou uma pitada de canela!
Prefere uma receita de licor de laranja com canela frutado e picante (não cremoso)?