O croissant de cerveja é um clássico da doçaria, incrivelmente macio e folhado por dentro, com uma casca crocante e salgada. O segredo para o croissant de cerveja mais delicioso está na utilização de banha e kefir/creme azedo, que conferem ao croissant a sua suavidade e sabor!

Eis uma receita testada e aprovada que garante o resultado no croissant de cerveja mais delicioso:

🥨 A Mais Deliciosa Receita de Croissant de Cerveja Crocante
📋 Ingredientes (aprox. 20-24 croissants pequenos)
Ingredientes Quantidade Observações
Farinha de trigo (BL-55) 500 g
Fermento biológico fresco 25 g (meio cubo)
Leite morno 2,5 dl
Banha 100 g IMPORTANTE! Isto deixará a massa bem quebradiça.
Kefir ou creme azedo 1 colher de sopa cheia (Amolece ainda mais a massa).
Açúcar 1 colher de chá (Para o fermento).

Sal 2 colheres de chá (Para a massa).

Ovo 1 unidade (gema) (Para a massa; a clara é necessária para espalhar).

Para espalhar e polvilhar:
Clara de ovo 1 unidade (A clara que sobrou da massa).

Sal grosso ou sementes de sésamo
🛠️ Preparação
I. Preparação e Fermentação da Massa
Fermento Natural (Crescimento do Fermento): Adicione 1 colher de chá de açúcar ao leite morno e esfarele o fermento. Deixe repousar durante 10 a 15 minutos, até formar espuma.

Montagem da Massa: Peneire a farinha para uma tigela grande, adicione o sal, o leite fermentado, o kefir/creme azedo, a banha amolecida e a gema de ovo.
Massa: Comece a amassar a massa (com uma batedeira durante cerca de 8 a 10 minutos ou à mão durante 15 minutos) até que fique lisa, elástica e se solte das paredes da taça.
Fermentação: Cubra a tigela com um pano de cozinha limpo e deixe num local quente até dobrar de volume (cerca de 45 a 60 minutos).

II. Modelação e Segunda Fermentação
Preparação: Coloque a massa fermentada sobre uma superfície enfarinhada e divida em 2 partes iguais.
Estenda os círculos: Estenda ambas as partes da massa num formato fino e aproximadamente circular (cerca de 3 a 4 mm de espessura).
Corte os triângulos: Corte os dois círculos em 10 a 12 triângulos iguais (como se fosse uma piza).

Modelação: Começando pela extremidade mais larga, enrole a massa de forma solta em direção à ponta. Dobre a ponta no formato de um croissant.
Segunda fermentação: Coloque os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe-os levedar por mais 20 minutos – isto vai deixá-los bem fofinhos.

III. Assar
Pré-aquecimento: Pré-aqueça o forno a 190 °C (calor superior e inferior).

Pincelada: Pincele a parte superior dos croissants com a clara de ovo batida.

Polvilha: Polvilhe com sal grosso ou sementes de sésamo.

Assar: Leve ao forno até dourar, aproximadamente 12 a 15 minutos.

Um croissant quentinho e fresco é imbatível! Bom apetite!