Que delícia! O rocambole caseiro com goiabada é um clássico brasileiro que remete à infância. O segredo para a massa ficar fofa e não quebrar na hora de enrolar é bater bem os ovos e não assar demais.
Aqui está uma receita simples e garantida para um rocambole de massa fofa com recheio cremoso de goiabada:
🇧🇷 Rocambole Caseiro de Massa Fofa com Goiabada
O uso de poucos ingredientes e a atenção ao tempo de forno garantem a maciez da massa.
📋 Ingredientes
I. Para a Massa Fofa (Pão de Ló)
| Ingrediente | Quantidade | Notas |
| Ovos (grandes) | 4 unidades | Deixe em temperatura ambiente. |
| Açúcar | $1/2$ xícara (chá) | |
| Farinha de Trigo | $1$ xícara (chá) | Peneirada! |
| Fermento em Pó | $1$ colher (chá) | |
| Essência de Baunilha | $1$ colher (chá) | Opcional, para saborizar. |
II. Para o Recheio de Goiabada Cremosa
| Ingrediente | Quantidade | Notas |
| Goiabada (em barra) | 300 g | |
| Água ou Leite | $1/4$ xícara (chá) | Para ajudar a derreter e dar cremosidade. |
| III. Para Finalizar | ||
| Açúcar de Confeiteiro | O suficiente | Para polvilhar. |
🛠️ Modo de Preparo
I. Preparo da Massa
- Pré-aqueça: Preaqueça o forno a $180^\circ\text{C}$. Unte uma assadeira retangular grande ($30 \times 40 \text{ cm}$ ou similar) e forre com papel manteiga. Unte e polvilhe a farinha por cima do papel manteiga também.
- Bater os Ovos: Na batedeira (ou com um fouet), bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme muito claro, fofo e triplicar de volume. Isso é fundamental para a massa ficar aerada. Adicione a baunilha.
- Adicionar Secos: Desligue a batedeira. Adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó. Misture delicadamente com um fouet ou espátula, fazendo movimentos circulares de baixo para cima, para não perder o ar incorporado.
- Assar: Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe-a de forma uniforme. Leve ao forno por cerca de 10 a 12 minutos.
- Ponto Ideal: A massa deve estar assada, firme ao toque, mas levemente elástica. Se assar demais, ela seca e quebra ao enrolar.
II. Preparo e Aplicação do Recheio
- Goiabada: Corte a goiabada em cubos pequenos e leve ao fogo baixo com a água (ou leite). Mexa até que a goiabada derreta e se transforme em um creme liso e homogêneo. Reserve para amornar.
- Desenformar: Retire a massa do forno e, imediatamente, desenforme-a sobre um pano de prato limpo e levemente úmido, polvilhado com açúcar cristal ou açúcar de confeiteiro. Retire o papel manteiga com cuidado.
- Rechear: Espalhe o recheio de goiabada cremosa (de preferência morno) sobre toda a superfície da massa.
III. Enrolar e Finalizar
- Enrolar: Usando o auxílio do pano de prato, comece a enrolar a massa pelo lado mais comprido. Vá apertando levemente para que fique firme.
- Dica: O pano de prato deve ficar por fora do rolo para dar suporte e evitar que o rocambole quebre.
- Esfriar: Deixe o rocambole enrolado no pano de prato até que esfrie completamente, assim ele fixa o formato.
- Servir: Retire o pano, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro e sirva!
Bom apetite!