Quando vejo este título, duas coisas me vêm à cabeça: ou o Rocambole de Bolacha (porque é mesmo o rei retro, rápido e sem forno), ou o Rocambole de Coco.
Qual deles traz realmente de volta o sabor dos domingos de infância?
🥥 Rocambole de Coco (Rocambole de Bolacha) – O Auge da Nostalgia
Se está a pensar naquele sonho cremoso de cacau e coco sem forno, aqui está a receita que se mantém intacta, igual à da avó!
I. Ingredientes (Aprox. 1 rolo, 10-12 fatias)
Ingrediente Quantidade Função
Para a Massa (Parte Castanha)
Bolachas domésticas trituradas 30 dkg Base
Açúcar mascavado 10 dkg Adoçante
Cacau em pó sem açúcar 2-3 colheres de sopa Cor e sabor
Leite 1,5-2 dl Para amassar (acrescentar com cuidado!)
Rum ou essência de rum 100g (ou a gosto) Sabor retro autêntico
Para o Creme (Parte Branca)
Manteiga (amolecida) 10 dkg Cremosa
Açúcar mascavado 10 dkg Adoçante
Coco ralado 8-10 dkg Sabor principal
Para a Cobertura
Um pouco de coco ralado Para espalhar
II. Preparação (Aproximadamente 20 minutos de trabalho + tempo de arrefecimento)
Recheio Cremoso (5 minutos):
Misture bem a manteiga amolecida com o açúcar em pó e o coco ralado.
Reserve enquanto prepara a massa de cacau.
Massa de Cacau (5-10 minutos):
Numa tigela, misture os biscoitos triturados, o açúcar em pó e o cacau em pó.
Adicione o rum/aroma de rum e, de seguida, adicione o leite aos poucos, amassando bem.
O segredo é juntar os ingredientes aos poucos! A massa está no ponto certo quando já não estiver pegajosa, mas puder ser amassada e esticada facilmente, sem esfarelar. (Se estiver muito mole, adicione um pouco mais de bolachas; se estiver muito seca, um pouco de leite.)
Montagem e Abertura (5 minutos):
Espalhe uma porção de coco ralado sobre a bancada ou tábua de corte (esta será a superfície para estender a massa).
Coloque a massa de cacau por cima e estenda-a num retângulo com cerca de 3 mm de espessura.
Espalhe o recheio de coco uniformemente, deixando cerca de 1 cm de espaço nas bordas.
Enrole a massa com cuidado, mas firmemente, começando pelo lado mais comprido.
Arrefecimento e corte (pelo menos 1 hora):
Envolva o rolo em película aderente e leve ao frigorífico até endurecer (no mínimo 1 hora, mas o ideal são 2 a 3 horas).
Antes de cortar, retire do frigorífico e fatie em fatias com 1 a 1,5 cm de espessura com uma faca afiada.
Se este biscoito não foi o que mais te encantou de imediato, não hesites em dizer-me! (Talvez o de Leite e Creme de Manteiga de Cacau ou o de Coco tenham sido os verdadeiros vencedores?)