Essa Receita de Abobrinha em Calda  é uma daquelas receitas que passam de geração em geração. Porque não se vai comer em qualquer casa de família, a não ser que seja de uma avó ou de uma tia que nos passou a receita de um prato tão histórico da nossa tradição.

Abóbora Doce em Calda com Limão

Esse é um alimento que tem várias funções, pois tem um suco bem doce, mais de um adora como café da manhã, alguns que são muito doces costumam usar como lanche e se não for na refeição principal é almoço e jantar .

E como sempre, sendo receitas tradicionais, a maioria é de baixo custo porque antes se aproveitava tudo o que tinha à mão.

Bom, aqui vamos dar detalhes dos ingredientes e seu preparo, pois não é difícil, mas exige concentração.

Ingredientes para Abóbora em Calda

• Abóbora comum, as quantidades vão depender dos comensais ou do que quisermos.
• Açúcar (mesmo peso da fruta descascada e sem sementes)
• Duas ou três colheres de sopa de cal viva (ATENÇÃO, MANUSEIE COM MUITO CUIDADO. USE COM LUVAS)
• Uma colher de chá de essência de baunilha (por quilo de abóbora)
• Suco de limão, isso é opcional.

Preparação de Abóbora Doce em Calda com Limão

• Pois bem, vamos ao trabalho: primeiro pegamos a abóbora e lavamos bem, descascamos e cortando ao meio o buraco extraímos bem as sementes. Depois deste trabalho cortamos em cubinhos e tentamos uniformizá-los (os cubos).
• Durante uma hora juntamos quatro a cinco litros de água e misturamos com a cal viva (também pode ser feito com cinza de madeira, nesse caso deixe de molho por três horas).
• Mexa cuidadosamente o preparado com uma colher de pau.
• Coloque a abóbora num recipiente fundo e cubra com a mistura feita anteriormente. Deixe a mistura descansar durante a noite.
• No dia seguinte, retire os cubos de abóbora e lave-os com água fria. Jogue fora a mistura de água e limão.
• Em uma panela, leve as abóboras para ferver bem lentamente. Quando atingirem o ponto de ebulição, escalde-os até ficarem firmes por fora e macios por dentro (não devem ser cozidos). Tire-os da panela. Calcule um quilo de açúcar e um litro de água por quilo de abóbora. Pegue os cubos de abóbora e reserve. Numa panela aqueça o açúcar, o restante da água do branqueamento, a essência de baunilha e o suco de limão.
• Adicione os pedaços de abóbora quando levantar fervura, cozinhe-os em fogo baixo até ficarem transparentes e macios e a calda ficar levemente espessa.

Retire o preparado do cozimento e distribua em potes bem esterilizados.