Uma ótima ideia, a tarte de maçã quaresmal é o bolo perfeito para aqueles dias em que é preciso abdicar dos ingredientes de origem animal (manteiga, natas, ovos) da receita tradicional.
O segredo da tarte de maçã quaresmal (ou vegan) é substituir a gordura e adicionar líquido à massa. Esta versão resulta numa massa macia e quebradiça, muito semelhante a uma tarte tradicional.
Aqui fica uma receita de Tarte de Maçã Quaresmal (Amassada em Água):
🍎 Tarte de Maçã Quaresmal (Vegana)
(para uma forma média de 30×20 cm)
Ingredientes
Para a Massa
Ingrediente Quantidade Observação para o jejum
Farinha de trigo 50 dkg
Açúcar mascavado 15 dkg
Gordura 25 dkg Margarina vegetal ou gordura/banha de coco (se o jejum o permitir, mas a maioria das receitas da Quaresma utiliza gordura vegetal)
Fermento em pó 1 embalagem
Açúcar baunilha 1 pacote
Água (ou água com gás) aprox. 1 dl A quantidade que a massa absorver.
Sal 1 pitada
Escolha em Tablы
Para o recheio
Ingredientes Quantidade
Maçãs (raladas, azedas) 1,5 kg
Açúcar granulado q.b. (5 a 10 dkg)
Canela (em pó) 1 a 2 colheres de chá
Sumo de limão 1 colher de sopa
Semolina / Pão ralado 2 colheres de sopa
Escolha em Tablы
Preparação passo a passo
- Preparação do recheio
Descasque as maçãs, rale-as num ralador grosso e esprema o sumo (beba este sumo!).
Coloque o recheio de maçã num tacho, adicione o açúcar, a canela e o sumo de limão. Evapore a humidade restante durante aproximadamente 5 a 10 minutos. O objetivo é que o recheio se mantenha seco.
Deixe o recheio arrefecer completamente.
2.º Monte a massa
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar em pó, o fermento, o açúcar baunilhado e uma pitada de sal.
Adicione a gordura vegetal fria cortada em cubos (margarina/gordura de coco). Esfarele com a farinha até formar uma farofa.
Adicione gradualmente a água fria (ou água com gás) e amasse rapidamente até obter uma massa lisa, mas não pegajosa. Não amasse durante muito tempo, caso contrário, a massa ficará dura!
Divida a massa em duas partes iguais (aprox. 35 dkg + 35 dkg). Embrulhe ambas em papel de alumínio e leve ao frigorífico durante meia hora.
3.º Asse
Pré-aqueça o forno a 180°C (cozendo em cima e em baixo).
Estenda a primeira porção de massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, do tamanho da tarteira. Coloque a massa numa assadeira forrada com papel vegetal.
Polvilhe 2 colheres de sopa de sêmola ou pão ralado na massa de baixo. Este absorverá a humidade restante do recheio.
Distribua uniformemente o recheio de maçã arrefecido pela massa de baixo.
Abra o segundo pão e cubra o recheio com o mesmo. Pressione as bordas contra a massa de baixo.
Pique a parte superior da tarte com um garfo em vários pontos.
Dica para uma cor bonita (opcional, se o jejum permitir leite vegetal): Em vez do ovo tradicional, pincele a parte superior com um pouco de leite vegetal (por exemplo, leite de soja ou leite de aveia) antes de assar.
Coza a tarte de maçã durante 30 a 40 minutos, até que a parte superior esteja bem dourada.- Servindo
Deixe a tarte arrefecer completamente na forma. Sirva polvilhada generosamente com açúcar em pó.
Esta tarte de maçã quaresmal é perfeitamente quebradiça e cheia de sabor picante de maçã!