O termo “pudim de maçã e iogurte” pode abranger uma variedade de bolos, mas a combinação do pudim clássico (ou bolo cremoso, tipo creme de pasteleiro) com o pudim de maçã e iogurte resulta numa sobremesa extremamente húmida, leve e com baixo teor de gordura.
A receita que se segue apresenta um bolo de maçã e iogurte simples, cozido no forno, cremoso, tipo creme de pasteleiro, que não necessita de massa folhada.
🍮 Pudim Simples de Maçã e Iogurte (Bolo Cremoso)
Ingredientes
Ingredientes Quantidade Observação
Para a base do pudim
Iogurte natural (normal ou grego) 500 g (integral ou meio gordo)
Ovos 3 unidades
Amido de milho 80 g ou pudim de baunilha em pó
Açúcar 80-100 g (a gosto)
Extrato de baunilha 1 colher de chá
Para a camada de maçã
3 maçãs (médias). As variedades agridoces são as melhores (ex.: Idared, Golden)
Sumo de limão 1 colher de sopa (para evitar que as maçãs escureçam)
Canela em pó 1 colher de chá
Açúcar 1-2 colheres de sopa (opcional)
Preparo
1.º Preparando as maçãs
Descasque e corte: Descasque e corte as maçãs em cubos pequenos, com cerca de meio centímetro.
Aromatizante (opcional): Misture os cubos de maçã com a canela, 1 colher de sopa de sumo de limão e 1 a 2 colheres de sopa de açúcar (se desejar um sabor mais doce).
2.º Prepare a massa para o flan
Base líquida: Numa tigela grande, misture o iogurte, os ovos, o açúcar (ou adoçante) e o extracto de baunilha. Misture com um batedor manual ou misturador até obter uma mistura homogénea.
Endurecimento: Adicione o amido de milho (ou pó para pudim) e misture até não existirem grumos. A mistura ficará muito líquida, mas o amido endurecerá durante a cozedura.
3.º Monte e asse
Preparação: Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma de bolo com 20 a 22 cm de diâmetro e laterais altas com papel vegetal (ou unte e enfarinhe).
Camada para flan: Deite a mistura de iogurte na forma preparada.
Recheio de maçã: Polvilhe os cubos de maçã preparados uniformemente sobre a mistura para flan. Algumas maçãs afundarão e outras permanecerão à superfície.
Cozer: Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozer durante cerca de 45 a 55 minutos, ou até que as bordas do pudim estejam douradas e o centro já não esteja mole. (O pudim leveda um pouco no forno e depois volta a cair à medida que arrefece.)
Deixar arrefecer: Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma. De seguida, leve ao frigorífico durante pelo menos 3 a 4 horas, mas o ideal é que seja durante a noite. A textura final, cremosa e suculenta, será atingida durante o arrefecimento.
- Servindo
Retire o pudim frio da forma e sirva polvilhado com açúcar em pó ou com um pouco de chantilly, possivelmente com molho de baunilha.
Bom apetite!