Este é um bolo muito popular e promissor, a versão de cereja da Donnertorte alemã (Bolo Trovão Húngaro)! A descrição capta na perfeição a sua essência: uma massa leve, geralmente de cacau, uma camada suculenta e frutada e uma cobertura espessa de chantilly/creme de baunilha.

Uma vez que o “Bolo Trovão com Cerejas” pode abranger vários métodos de preparação (sem forno, pão de ló, queijo creme), vou partilhar uma receita geral que melhor se enquadra na descrição.

🍰 Bolo Trovão de Cereja (Donnertorte) – Receita
Esta versão combina uma base de cacau leve e húmida com camadas cremosas e frutadas.

Ingredientes

1. Para a massa leve de cacau (tipo pão-de-ló):
   3 ovos (tamanho L)
   100 g de açúcar
   80 g de farinha de trigo
   20 g de cacau em pó sem açúcar
   1 colher de chá de fermento em pó
   1 pitada de sal
   2 colheres de sopa de azeite
   2 colheres de sopa de água morna
   2.º Para o recheio de cereja (sementes da fruta):
   400 g de cerejas descaroçadas (frescas ou congeladas/enlatadas, bem escorridas)
   2 colheres de sopa de açúcar
   1 colher de sopa de sumo de limão
   
   
   1 colher de sopa cheia de amido de milho (Maizena)
   50 ml de água (se trabalhar com fruta fresca)
   3.º Para a cobertura cremosa:
   500 ml de chantilly frio (min. 30% de gordura)
   1 pacote de açúcar baunilhado
   2 pacotes de natas frescas (ou 1-2 colheres de sopa de açúcar em pó para estabilizar)
   Opcional: 200 g de mascarpone ou queijo creme (para uma textura mais cremosa, neste caso, divida o creme ao meio): 250 ml de natas + 200 g de mascarpone)
   Preparo
2. Massa de Cacau
   
   Pré-aqueça o forno a 180 °C (coza de baixo para cima). Forre o fundo de uma forma de bolo de 24 a 26 cm com papel vegetal.
   Separe os ovos. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes.
   Misture as gemas com o açúcar, o óleo e a água morna até obter uma mistura espumosa e branca.
   Peneire a farinha, o cacau em pó e o fermento em pó para uma tigela separada.
   Incorpore a mistura de farinha nas gemas e, em seguida, incorpore cuidadosamente a espuma de claras com uma colher de pau ou espátula para manter a massa solta.
   Verta a mistura na forma e leve ao forno durante aproximadamente 20 a 25 minutos. Teste com um palito! Deixe arrefecer.
   
3. Recheio de Cereja
   Coloque as cerejas, o açúcar, o sumo de limão e a água (se usar) numa panela pequena e leve ao lume.
   Misture o amido de milho com um pouco de água fria e verta sobre os frutos. Cozinhe até engrossar (cerca de 1 a 2 minutos).
   Deixe o miolo da fruta arrefecer completamente.
4. Cobertura Cremosa e Montagem
   
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   Creme (Chantilly): Bata as natas frias com o açúcar baunilhado e as natas frescas até ficarem firmes.
   Versão com Mascarpone: Bata as natas frescas até ficarem firmes. Bata o mascarpone/queijo creme com o açúcar em pó até obter um creme e, em seguida, incorpore as natas frescas.
   Coloque a base de massa fria num prato e feche com um anel de bolo.
   Espalhe o recheio de cereja frio sobre a massa.
   Por fim, adicione a cobertura de natas espessa e alise.
   Leve o bolo ao frigorífico durante pelo menos 4 a 6 horas, mas o ideal é deixá-lo durante a noite, para que as camadas estabilizem e os sabores se misturem.
   Antes de servir, retire o anel de bolo e decore com cacau em pó, raspas de chocolate ou cerejas frescas.
   Bom apetite! Este bolo é perfeito para ocasiões especiais.