Apresento uma receita de um rolo de mel macio e cremoso que qualquer pessoa pode fazer, que se assemelha mais a um rolo de pão de ló de mel ou a uma versão simplificada do bolo russo Medovik enrolado num rolo.

Esta receita combina um pão de ló de mel macio e fácil de estender com um creme de mel leve e cremoso.

Rolinho de Pão de Ló Cremoso de Mel
I. Massa de Pão de Ló de Mel
Bater bem os ovos é essencial para um pão de ló fácil de enrolar e elástico.

Ingredientes (para um tabuleiro de forno com aproximadamente 30 x 40 cm):

4 ovos grandes
100 g de açúcar granulado (5 colheres de sopa)
100 g de mel (3-4 colheres de sopa)
1 pitada de sal
120 g de farinha de trigo (8 colheres de sopa cheias)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (ou fermento em pó)
1/2 colher de chá de canela (opcional, mas recomendado)
Preparação:

Aquecimento: Numa tigela pequena, misture o mel com 2 colheres de sopa de água e aqueça até ficar cremoso. Retire do lume e deixe arrefecer até ficar morno.
Bater os ovos: Bata os ovos com o açúcar e o sal em velocidade alta durante pelo menos 8 a 10 minutos, até que a mistura fique bem espumosa, leve e tenha aumentado de volume em 2 a 3 minutos. Este é o segredo para um bolo fofinho.
Adição: Utilizando um batedor de arame ou uma espátula, incorpore cuidadosamente o mel morno.
Farinha: Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio e a canela e, em seguida, incorpore cuidadosamente na mistura de ovos, em várias fases. É importante não quebrar a espuma!
Cozer: Forre um tabuleiro grande (US$ 30 x 40 cm) com papel vegetal e verta a mistura, espalhando uniformemente.
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Cozer: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C dólares durante 10 a 12 minutos ou até que a massa esteja dourada e volte ao formato original quando pressionada no centro.
Abertura (muito importante): Estenda um pano de cozinha limpo e polvilhe generosamente com açúcar em pó. Vire o pão de ló quente sobre o mesmo, retire o papel vegetal (se ficar agarrado, humedeça o papel), enrole-o frouxamente usando o pano de cozinha e deixe arrefecer completamente.
II. Creme Cremoso com Mel
Ingredientes:

400 ml de Chantilly (min. 30% de gordura, frio)
100 g de Mascarpone (natas frias ou integrais)
3 a 4 colheres de sopa de Mel (a gosto)
2 a 3 colheres de sopa de Açúcar de Confeiteiro (a gosto, se preferir mais doce)
1 colher de chá de Extrato de Baunilha (ou açúcar baunilhado)
Preparação:

Chantili: Bata o chantilly frio até ficar firme.
Base de Creme: Noutra taça, misture o mascarpone (ou natas) com o açúcar em pó, o mel e o extracto de baunilha até obter uma mistura homogénea.
Preparação: Com cuidado, com movimentos suaves, incorpore o chantili à base de mel e mascarpone. Isto manterá o creme leve e aerado.
III. Montagem e Consumo
Recheio: Desenrole cuidadosamente o pão de ló de mel arrefecido.
Preparação: Espalhe as natas e o mel uniformemente, deixando uma pequena área vazia na borda do rolo.

Reenrolando: Enrole novamente o rolo, apertando-o firmemente.
Decoração: Polvilhe com açúcar em pó ou regue com mel derretido.
Descansar: Deixe o rolo embrulhado em papel de alumínio no frigorífico durante pelo menos 2 horas para que a massa absorva a humidade do creme e amoleça.
Fatiar: Corte na diagonal antes de servir.
Dica: Para obter um sabor semelhante ao do bolo Medovik, também pode utilizar uma mistura de natas e creme de leite em vez de natas. (Exemplo: 200 g de natas gordas e 200 ml de natas.) O sabor ligeiramente ácido das natas combina perfeitamente com a massa de mel.