Que bom que escolheu este fantástico prato indiano! O Frango Tikka Masala é um dos pratos mais populares, e por boas razões: o frango suculento e picante combina na perfeição com o molho cremoso de tomate.
A receita que se segue é simples, mas produz sabores autênticos.
Receita Simples e Deliciosa de Frango Tikka Masala
Esta receita é composta por duas partes: marinar o frango e preparar o molho cremoso e picante (masala).
I. Frango Marinado (Tikka) Ingredientes
Ingredientes Quantidade
Filete de peito de frango 60-70 dkg (em cubos)
Iogurte natural 1,5 dl (aprox. 1 chávena pequena)
Garam Masala 1 colher de chá
Cúrcuma 1/2 colher de chá
Sal 1/2 colher de chá
Gengibre fresco 1/2 colher de chá ralado (ou em pó)
Alho 1 dente esmagado
Exportar para Mesas
II. Ingredientes do Molho Masala
Quantidade
Óleo alimentar (ou Ghee) 2 colheres de sopa
Cebola 1 cabeça média finamente picada
Gengibre fresco 1 colher de sopa ralado
Alho 2 dentes esmagados
Milho (moído) 1 colher de chá
Coentros (moídos) 1 colher de chá
Garam Masala 1-2 colheres de chá (a gosto)
Cúrcuma 1/2 colher de chá
Pimenta-caiena em pó/1/2 colher de chá (ou a gosto)
Tomates pelados 400 g (1 lata)
Natas (natas azedas) 1,5-2 dl
Sal, açúcar mascavado a gosto
Coentros frescos Para servir (opcional, mas recomendado)
Exportar para as mesas
Preparo
- Marine o frango
Prepare a marinada: Numa tigela, misture o iogurte natural com os temperos indicados para o frango (Garam Masala, curcuma, sal, gengibre e alho).
Marinar a carne: Mergulhe os filetes de peito de frango cortados em cubos no iogurte temperado.
Descansar: Tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos, mas é melhor deixar repousar durante 3 a 4 horas (ou durante a noite), pois assim ficará realmente tenro e saboroso.
2.º Pré-fritando o frango (Tikke-zés)
Fritar: Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa panela. Retire os pedaços de frango da marinada (não é necessário lavar o iogurte) e frite-os em lume forte até ficarem bem dourados e dourados.
Reservar: Quando o frango estiver dourado, retire-o do tacho e reserve. (Isto dá ao prato o sabor “tikka”).
3.º Prepare o Molho Masala
Base: Na mesma frigideira (adicione um pouco mais de óleo/ghee, se necessário), comece a fritar a cebola picada até ficar translúcida.
Aromáticos: Adicione o gengibre ralado e o alho esmagado e frite durante 1 minuto até ficarem perfumados.
Temperos: Polvilhe com cominhos, coentros moídos, o restante Garam Masala, a curcuma e a pimenta. Frite durante 30 a 1 minuto, mexendo sempre. (A fritura dos temperos secos confere um sabor intenso ao molho.)
Tomates: Adicione o puré de tomate. Tempere com sal e adicione uma pitada de açúcar mascavado para equilibrar os sabores.
Preparação: Cozinhe o molho em lume médio durante 10 a 15 minutos, até engrossar. - Finalização
Frango com Natas: Deite as natas no molho espesso e misture os pedaços de frango previamente fritos.
Deixe ferver e cozinhe em lume brando por mais 5 minutos, até que o frango esteja completamente tenro e absorva o sabor do molho.
Sabor: Prove e ajuste a quantidade de sal, açúcar ou pimenta, se necessário.
Como Servir
O Frango Tikka Masala é tradicionalmente servido com arroz Basmati e pão Naan ou chapati. Polvilhe generosamente com coentros frescos picados!
Bom apetite! O que vai comer com ele?