Todos conhecemos a panqueca, algo que podemos rechear com o que mais gostamos. Desta vez vamos mostrar uma de suas variantes à base de vegetais.
Embora a panqueca seja feita para ter recheio, ela não necessita dele devido à quantidade de vegetais da receita. Cabe a você preenchê-lo com o que mais gosta ou aproveitá-lo sem nada.
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As quantidades que vou te dar são para aproximadamente 6 panquecas, se quiser mais pode adicionar um pouco de cada ingrediente ou outro vegetal extra.
Para essas panquecas de vegetais você vai precisar de:
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 Colher de Sopa. de Açucar
- 1 colher de chá. de sal fino
- 10 gr. de fermento em pó
- 300ml. Leite ( em temperatura ambiente)
- 300 ml de água
- 650 gr. 0000 Farinha (ou aproximadamente 3,5 xícaras)
- 1 pimentão vermelho
- 3 pimentões verdes
- um punhado de salsa
- 2 cebolas verdes
- 1 cebola
- 1 Papa
- 150 gr. Queijo ralado (qualquer, o que você mais gostar)
Preparação
1- Para começar, numa tigela misturamos os ovos, o açúcar, o sal e o fermento.
2- Enquanto mexe, aos poucos vamos despejando o leite e depois a água.
3- A seguir vamos acrescentando a farinha, também aos poucos e sem parar de mexer. A textura deve ser semilíquida e cremosa ao mesmo tempo.
4- Por fim, cobrimos a tigela com filme plástico e deixamos descansar por cerca de 40 minutos.
5- Enquanto isso podemos picar os legumes que farão parte da panqueca.
6- Lavamos todos os legumes, abrimos os pimentões ao meio e retiramos tanto a semente quanto a parte branca. Depois basta picar o pimentão, a salsa, a cebolinha, a batata e a cebola.
7- Passado o tempo, acrescente os legumes à massa e misture bem com uma colher de pau.
8- Por fim adicionamos o queijo ralado, misturamos mais um pouco e reservamos um pouco.
9- Numa frigideira colocamos algumas gotas de óleo e levamos ao fogo mínimo. Quando está bem quente deitamos uma boa quantidade do preparado.
10- Depois de dourar bem na parte de baixo, viramos e esperamos cozinhar do outro lado.
E pronto, já podemos saborear estas deliciosas panquecas de vegetais!