A massa folhada é uma opção extremamente simples e deliciosa para fazer mini Tarte Tatin! Eis uma receita rápida e saborosa que vai fazer as delícias da sua família.
Mini Tarte Tatin de Maçã com Massa Folhada (para cerca de 6 unidades)
A Mini Tarte Tatin é um verdadeiro clássico francês, uma versão em miniatura, crocante como caramelo, da tarte de maçã invertida. Usar massa folhada pronta a usar também facilita a preparação.
Ingredientes
Ingredientes Quantidade Observação
1 pacote de massa folhada (aprox. 250-270 g) Pãezinhos do frigorífico
2-3 unidades de maçãs (azedas, duras) Ex.: Granny Smith ou Jonathan, descascadas, sem caroço
Açúcar 10 dkg Para o caramelo
Manteiga 5 dkg Para o caramelo
Canela 1 colher de chá A gosto
Sumo de limão 1 colher de sopa Evita que as maçãs escureçam
Exportar para Mesas
Preparo
Preparação: Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior e inferior). Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em cubos mais pequenos ou meias argolas. Regue com o sumo de limão.
Carmelização em formas: Prepare 6 a 8 pedaços de mini formas de bolo resistentes ao calor, com aproximadamente 8 a 10 cm de diâmetro, ou cavidades do tamanho de muffins numa assadeira (ou forma de metal para muffins).
Derreta a manteiga numa panela (ou divida-a igualmente pelas formas).
Adicione o açúcar e deixe em lume médio até derreter e ficar num belo caramelo dourado. Não mexa com muita frequência, apenas abane a panela. Quando estiver pronto, retire do lume.
Espalhe o caramelo quente uniformemente sobre o fundo das mini formas (com cerca de meio cm de espessura).
Disponha as maçãs: Coloque os pedaços de maçã (ou meias argolas) muito próximos uns dos outros sobre a camada de caramelo. Polvilhe generosamente com canela.
Disponha a massa: Estenda a massa folhada e corte círculos um pouco maiores que o diâmetro das formas (para cobrir as maçãs e pressioná-las contra o rebordo da forma).
Cozer: Coloque os círculos de massa sobre as maçãs e pressione firmemente nas bordas da forma. Pique a parte superior da massa com um garfo para permitir a saída do vapor.
Cozer no Forno: Coloque as formas no forno pré-aquecido e deixe cozer durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até a massa folhada estar bem levedada e dourada.
Cobertura (o passo mais importante): Retire do forno e cubra imediatamente as tarteletes num prato! Se esperar que arrefeçam, o caramelo endurecerá e não sairão facilmente da forma.
Coloque um pequeno prato de sobremesa sobre a tartelete e vire-a com um movimento firme.
Retire a forma com cuidado. Se ainda restar um pouco de maçã no interior, volte a colocá-la no lugar.
Como Servir
A mini Tarte Tatin sabe ainda melhor quando morna, com uma bola de gelado de baunilha ou uma colherada de chantilly/calda de baunilha.
Bom apetite! Gostaria de experimentar outros mini doces franceses?