Receita de OSOBUCO no POTE

Osobuco na panela,  prato tradicional e muito saboroso com corte de carne bovina. Além do sabor proporcionado pelos ossos e outros ingredientes que lhe conferem um sabor único.

Tem um sabor cremoso a nozes, intenso, com um toque de doçura, ligeiramente mineral e obviamente extremamente rico.

Também pode ser acompanhado de qualquer guarnição de sua preferência, seja arroz, legumes ou até purê de batata.

É um excelente prato para almoço ou jantar, é um prato cada vez mais procurado porque é uma excelente combinação de sabor e textura com uma grande variedade de alimentos.

É um alimento altamente dotado de vitaminas e minerais, tão delicioso que valeria a pena comer mesmo que não fosse tão rico em nutrientes.

Se nunca experimentamos, com certeza estamos perdendo um alimento nutritivo, econômico e muito fácil de preparar.

Vejamos a receita abaixo:

Ingredientes para Osobuco a la Olla

• 4 fatias de Osobuco (de preferência carne bovina)
• 2 cebolas
• 1 cenoura
• 1 alho-poró
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros (sem sementes)
• 1 copo de vinho tinto
• c/n Caldo de legumes ou carne
• Pimenta
• Sal a gosto
• 2 folhas de louro
• 5 dentes a gosto
• c/n de Farinha
• c/ azeite

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Preparação

• Começamos a preparar a carne e para isso vamos fazer alguns cortes nas bordas da fatia de ossobuco para evitar que ela dobre e fique o mais plana possível.
• Depois cobrimos com um pouco de farinha de cada lado e depois selamos na panela e reservamos.
• A seguir, numa panela com um fio de azeite, e em fogo alto, selamos as fatias dos dois lados até dourar.
• Depois de dourar, retiramos do fogo e reservamos.
• Novamente numa panela salteamos a cebola, o alho-poró, a cenoura cortada em rodelas, os dentes de alho e juntamos os tomates sem pele e sem sementes. Continuamos salteando por mais 5 minutos.
• Próximo passo, colocamos na panela as rodelas de ossobuco, o copo de vinho tinto, os grãos de pimenta, o louro e o cravo, é opcional. Vamos deixar no fogo máximo até que o álcool evapore.
• Quando o álcool evaporar, acrescente o caldo de legumes ou de carne e deixe cozinhar em fogo moderado por aproximadamente 2 horas. Faremos sempre o possível para que não resseque e tenha líquido suficiente, se necessário adicionaremos mais caldo.
• Quando tudo estiver macio, você estará pronto para servir e saborear este prato nutritivo!

Truques e dicas

• Se preferirmos podemos usar uma panela de pressão, o tempo de cozimento será de aproximadamente 30 minutos.
• Lembremos que depois de preparadas as rodelas de ossobuco, colocamos-as no prato acrescentando o molho e os sucos naturais da carne e acompanhamos com legumes, arroz ou purê de batata.
• Se quisermos engrossar um pouco o molho ou suco da carne osso buco, podemos engrossar com amido de milho. É um truque simples, em um copo pequeno de água fria adicione uma colher de sopa de amido de milho e mexa muito bem para diluir. Depois juntamos ao molho da panela e cozinhamos até engrossar um pouco.
• O vinho pode ser branco, espumante ou tinto. Mas tem que ser um bom vinho, o mesmo vinho que usamos para acompanhar estes deliciosos pratos.