Várias regiões da Argentina têm receitas próprias de suculentas empanadas de carne, mas desta vez apresentamos uma variante básica que você pode personalizar de acordo com suas preferências.
As opções de ingredientes são variadas e incluem batata cozida, pimentão vermelho, matambre, carne moída ou em pedaços, ervilha, tomate e orégano. As combinações possíveis são infinitas.
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O tamanho das empanadas também pode variar, mas esta receita irá guiá-lo passo a passo para preparar deliciosas empanadas de carne suculenta que você pode personalizar ao seu gosto.
Ingredientes
- 200 gramas de gordura
- 300 ml de água
- uma pitada de sal
- 500 gramas de farinha de trigo 000
- 600 gramas de carne moída
- 600 gramas de cebola
- 3 ovos
- 150 gramas de azeitonas verdes
- 1 cebola verde
- Uma pitada de páprica, cominho, pimenta moída, sal e pimenta
Preparação
- Comece o processo de confecção das empanadas misturando a água e metade do sebo bovino em uma panela. Aqueça até o sebo derreter e deixe a mistura esfriar.
- Coloque a farinha em um recipiente e adicione uma pitada de sal. Despeje a mistura líquida de água e sebo sobre a farinha.
- Amasse até obter uma textura uniforme. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por aproximadamente 30-40 minutos.
- Enquanto isso prepare o recheio das empanadas. Ferva os ovos em uma panela com água por 10 minutos.
- Depois de cozidos, resfrie os ovos em água fria e descasque-os com cuidado.
- Pique os ovos e as azeitonas para o recheio, ajustando as quantidades de acordo com a sua preferência.
- Além disso, pique as cebolas e corte a carne em pedaços pequenos se não estiver usando carne moída. Lembre-se que o sabor das empanadas vai depender de como você cozinha a carne.
- Em uma frigideira, coloque a cebola e o restante da gordura da carne. Adicione sal e cozinhe em fogo médio até a cebola ficar translúcida, mexendo sempre.
- Adicione a carne e cozinhe em fogo alto por alguns minutos, sem cozinhar completamente para manter as empanadas suculentas.
- Retire do fogo, acrescente os temperos e misture bem antes de adicionar os ovos cozidos, as azeitonas e a cebolinha verde picadinha.
- Deixe o recheio da empanada esfriar completamente, de preferência na geladeira.
- Retire o filme plástico que cobre a massa e forme bolinhas do tamanho de uma bola de golfe.
- Para preparar a massa da empanada, estique-a com os dedos e depois use um rolo. Outra opção é estender a massa com um rolo de uma só vez e recortar círculos com uma forma.
- Preencha cada círculo de massa com aproximadamente 50-60 gramas de recheio. Umedeça a borda de um lado da empanada e pressione para selar.
- Você pode usar um garfo ou dobrar as bordas no tradicional estilo argentino para selar ainda melhor as empanadas. Certifique-se de fechar bem as bordas para evitar que a umidade escape e manter as empanadas suculentas durante o cozimento.
- Coloque as empanadas num tabuleiro polvilhado com farinha.
- Cozinhe as empanadas de carne até a massa ficar dourada, aproximadamente 10-15 minutos.
Preparar! Agora você pode saborear essas deliciosas e suculentas empanadas de carne. Espero que você goste desta receita tradicional com seus entes queridos.