O enlatamento sempre foi uma forma requintada de saborear vegetais o ano todo, e a decapagem, com seu sabor agridoce, é um dos métodos mais populares.
A beterraba em conserva é um preparo clássico que realça o sabor terroso deste vegetal, acrescentando uma nuance picante e doce irresistível.
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Ingredientes
- 8 beterrabas frescas médias
- 1 xícara de vinagre
- 1/2 xícara de açúcar
- 1-1/2 colheres de chá de cravo inteiro
- 1-1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica inteira (ou pimenta da Jamaica)
- 1/2 colher de chá de sal
Preparação
- Lave as beterrabas e retire as folhas, se houver. Cozinhe-os em água fervente até ficarem macios, o que pode levar cerca de 30-40 minutos dependendo do tamanho.
- Depois de cozida, escorrida e resfriada, descasque a beterraba e corte-a em rodelas ou quartos, conforme sua preferência.
- Em uma panela, misture o vinagre, o açúcar, o cravo, a pimenta da Jamaica e o sal. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Em potes esterilizados distribuí as beterrabas cortadas. Despeje a mistura quente de vinagre e temperos sobre as beterrabas, cobrindo-as completamente.
- Feche bem os frascos e deixe-os esfriar até a temperatura ambiente. Depois, guarde-os na geladeira. O ideal é esperar pelo menos 48 horas antes de consumir para que a beterraba absorva bem os sabores do picles.
Pontas:
- Escolhendo beterraba: Certifique-se de selecionar beterrabas frescas e firmes. Se tiverem folhas, devem parecer verdes e frescas; É um bom indicador da sua frescura.
- Esterilização: É fundamental esterilizar os frascos para garantir a conservação e evitar contaminantes. Você pode fervê-los em água por 10 minutos.
- Tempo de descanso: Embora indiquemos 48 horas de descanso antes de consumir, quanto mais tempo você deixar a beterraba descansar no picles, mais intensos e amalgamados serão os sabores.
- Usando Luvas: Ao descascar e cortar beterraba, é útil usar luvas para evitar manchar as mãos.