A coroa de creme de baunilha, ou como muitos a conhecem, a “guirlanda de donuts representativa”, é uma verdadeira obra-prima da doçaria, indispensável na maioria das festas familiares. A massa fica crocante por fora, macia por dentro e o recheio cremoso é simplesmente irresistível. Eis a receita que fará de si um profissional da cozinha!

Grinaldas com creme de baunilha
Massa (a base do donut)
Ingredientes:

Água: 2,5 dl
Manteiga: 100 g
Sal: 1 pitada
Farinha: 150 g
Ovos: 4 unidades (tamanho M)
Preparação:

Numa panela, ferva a água com a manteiga e o sal. Retire do lume e adicione a farinha de uma só vez. Misture rapidamente até formar uma bola.
Leve novamente ao lume e, mexendo sempre, “seque” a massa até formar uma camada fina no fundo do tacho. Deixe arrefecer um pouco.
Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada ovo até obter uma mistura brilhante e homogénea.
Creme de baunilha (recheio)
Ingredientes:

Leite: 5 dl
Gemas: 4 unidades
Açúcar: 100 g
Amido de milho: 40 g
Baunilha: 1 colher de chá de extracto de baunilha (ou raspas de sementes de 1 vagem de baunilha)
Manteiga: 50 g (no final)
Preparação:

Misture as gemas com o açúcar, a baunilha e o amido numa tigela até obter uma mistura homogénea.
Leve o leite a ferver e, em seguida, verta-o lentamente para a mistura de ovos, mexendo sempre.
Deite tudo de volta para a panela e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Quando estiver pronto, retire do lume, adicione a manteiga e deixe arrefecer completamente.
Montagem e Assamento
Forma: Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque a massa num saco de pasteleiro e molde as grinaldas numa assadeira forrada com papel manteiga.

Assamento: Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até que as grinaldas estejam douradas e crocantes. Atenção: Não abra a porta do forno durante a cozedura, pois a massa pode murchar!
Recheio: Corte a massa fria ao meio, recheie com o creme de baunilha e coloque o “chapéu” por cima.
Servir: Polvilhar com açúcar em pó.
Bom apetite!