As receitas secretas das mães são os tesouros mais preciosos, e este scone de queijo cottage é garantido para ser o ponto alto dos eventos familiares. O segredo está na proporção perfeita de manteiga e queijo cottage, que torna o scone crocante por fora e macio e quebradiço por dentro. Aqui está a receita com a qual pode deliciar a sua família.

Scone secreto de queijo cottage da sua mãe
Ingredientes:
Farinha: 500 g de farinha de trigo fina
Manteiga: 250 g de manteiga gelada
Pedreira: 250 g de queijo cottage gordo
Leite: 100 g de leite magro (20%)
Ovo: 1 gema para a massa + 1 ovo inteiro para pincelar
Sal: 1 a 2 colheres de chá
Fermento: 20 g de fermento biológico fresco
Preparação:
Montagem da massa: Peneire a farinha para uma tigela e esfarele a manteiga gelada. Adicione o queijo cottage, o leite magro, a gema e o sal. Por fim, esfarele o fermento. Amasse a massa até ficar homogénea, mas não trabalhe em demasia, pois isso fará com que perca a sua suavidade.

Descanso e dobragem: Forme uma bola com a massa, envolva em papel de alumínio e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos. De seguida, estenda a massa formando um retângulo, dobre-a (primeiro dos dois lados para o meio, depois dobre-a ao meio) e leve ao frigorífico durante mais 20 minutos. Repita este processo de dobrar e descansar mais duas vezes.

Forma: Após o terceiro período de repouso, estenda a massa com uma espessura de 2 a 2,5 cm. Corte os scones com um cortador de bolachas e disponha-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Preparação: Bata um ovo e pincele a superfície dos scones com o mesmo. Pré-aqueça o forno a 200 °C e coza os scones durante 20 a 25 minutos, até ficarem dourados.
Bom apetite!