Carne recheada com arroz de legumes é um prato fantástico, saciante, saboroso e com um óptimo aspecto. Perfeito para o almoço de domingo ou ocasiões especiais. O recheio pode ser uma simples mistura de arroz e legumes, mas pode tornar-se ainda mais especial com os temperos e a carne escolhida.

Carne Recheada com Legumes e Arroz
Ingredientes:
Carne: 1-1,5 kg de coxa de porco ou peito de frango inteiro
Arroz: 1 chávena, grão longo
Legumes: 1-2 cenouras, 1 pimento, meia chávena de milho, meia chávena de ervilhas (mirelit também é bom)

Cebola: 1 cabeça
Alho: 2-3 dentes
Óleo ou manteiga
Temperos: sal, pimenta preta, pimenta preta vermelha, manjerona, tomilho, manjericão (a gosto)
Preparação:

Preparação da carne: Lave a carne e faça um corte com uma faca afiada. Tempere a carne com sal, pimenta preta e os restantes temperos.

Preparação do recheio: Coza o arroz, mas não completamente, deixe-o um pouco crocante. Refogue a cebola e o alho picados num tacho. Adicione os legumes e deixe cozinhar em lume brando por alguns minutos. Misture os legumes com o arroz e tempere.
Rechear a carne: Recheie o corte com o arroz de legumes. Utilize espetadas ou palitos para evitar que o recheio caia.

Preparação: Coloque a carne recheada num tabuleiro de forno, verta um pouco de água por baixo e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 60 a 90 minutos, até que a carne esteja macia e a parte exterior dourada.
Bom apetite!