Uma receita mundialmente famosa são os vegetais enlatados. É utilizado em muitas receitas como acompanhamento, o que proporciona um sabor totalmente diferente ou como intensificador.
Neste artigo ensinaremos como prepará-lo da forma tradicional. Desta forma, podemos conservar vários vegetais e dar-lhes um sabor incrível.
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Os vegetais que você pode usar enlatados são:
- Cebola
- Cenoura
- Couve-flor
- Brócolis
- Salsão
- Alho
- Ruivo
- Cebolinha
- Papinas
E para prepará-los você precisará de:
Ingredientes
- 1 xícara de água
- 1 xícara de vinagre
- 8 folhas de louro
- 10 pimentões pretos inteiros
- 6 cravos
- 2-3 colheres de sopa. de orégano
- 1 a 2 raminhos de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa. de Açucar
- Sal a gosto
Preparação
1- Para começar temos que esterilizar os potes e utensílios que vamos utilizar (até as pinças para colocar os legumes no pote). Basta colocar tudo em uma panela e adicionar água suficiente até cobrir os materiais, ligar o fogo e deixar ferver por 40 minutos. Para finalizar deixamos escorrer em papel absorvente.
2- Agora temos que fazer a salmoura. Numa panela temos que colocar água junto com vinagre, sal e açúcar. Deixe levantar fervura, junte os restantes ingredientes, misture bem e reserve.
3- Os vegetais que vamos utilizar devem ser previamente cozidos. Pode ser fervido ou frito, o importante é que realce toda a dureza do vegetal.
4- Depois de cozidos, deixamos no pote esterilizado. Despeje salmoura suficiente para cobrir todos os vegetais e quebrar as bolhas de ar na superfície.
5- Para finalizar temos que colocar novamente os potes em uma panela com água e deixar ferver por 40 minutos.
6- Passado o tempo, desligamos o queimador e deixamos esfriar até a temperatura ambiente.
7- Quando estiverem frios ao toque, bata algumas vezes no fundo do frasco e certifique-se de que a tampa esteja bem fechada.
E pronto! Agora deixe descansar por cerca de 15 dias na geladeira, na área abaixo para aproveitar ao máximo seu sabor.