Ótima ideia! Os biscoitos de aveia com espinafres podem ser saudáveis, saborosos ou ligeiramente doces ao mesmo tempo, e são ótimos para um lanche, um lanche matinal ou até mesmo o pequeno-almoço. Aqui está uma receita básica que pode variar conforme desejar (por exemplo, com queijo, sementes, alho ou um pouco de maçã ralada).

🥬 Receita de Biscoito de Aveia com Espinafres Saudável
Ingredientes (para cerca de 12 unidades):

100 g de espinafres frescos (ou 50 g congelados e descongelados)
1 ovo
100 g de flocos de aveia finos
2 colheres de sopa de farinha de aveia ou farinha integral
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho (opcional, ralado ou esmagado)
1/2 colher de chá de sal
Pimenta preta moída na altura a gosto
Opcional: 30 g de queijo ralado (ex.: parmesão ou cheddar), sementes de sésamo ou sementes de girassol para cobertura
Preparação:

Coza o espinafre fresco ao vapor com um pouco de água durante 2 a 3 minutos, depois esprema bem e pique. (Para a versão congelada, basta descongelar e espremer bem.)
Misture os ovos, o azeite, a aveia, a aveia, o sal, a pimenta e o alho.
Adicione os espinafres picados (e o queijo ralado, se usar).
Deixe a mistura repousar durante cerca de 10 minutos para que a aveia absorva a humidade.
Forme montinhos do tamanho de uma colher de sopa e achate-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.


Se desejar, polvilhe sementes de sésamo ou outras sementes por cima.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15 a 18 minutos, até dourar.
Dica:
Para uma versão para crianças, adicione um pouco de maçã ou cenoura ralada – ficará mais delicioso e um pouco mais doce.
Para uma versão mais salgada, pode adicionar queijo feta ou alguns tomates secos picados.
Se preferir, posso fazer um cartão de receitas para imprimir ou escrever um texto para um post (por exemplo, para o Instagram ou blog). Avise-me! 😊