Ingredientes
AZEITONAS
1 kg
CASCATA
1 litro
SAL
100g
LOURO
sabor
As azeitonas em conserva são uma compota ideal para fazer no Outono e para ter na despensa durante todo o ano. A salmoura é uma solução concentrada de água e sal, mais concretamente 80-100 g de sal por litro de água, que não só conserva as azeitonas durante vários meses, como também as torna saborosas e saborosas ao privá-las do sabor amargo típico que apresentam acabou de coletar.
Para prepará-los, deve-se primeiro deixá-los de molho por 20 dias em água fria, tampados e com um peso por cima (tendo o cuidado de trocar o líquido todos os dias); depois basta ferver a água com o sal em uma panela, transferir as azeitonas bem lavadas para potes de vidro esterilizados, despejar lentamente a salmoura fria até cobrir completamente e fechar tudo.