E o que pode ser melhor do que uma clássica e deliciosa compota de alperce! Uma opção fantástica para saborear durante todo o ano, seja puro, com iogurte, gelado ou como acompanhamento de sobremesas.

Doce de Damasco: O sabor do verão num copo 🍑✨
Esta receita é tão simples que permite apreciar o sabor doce dos alperces durante muito tempo depois do fim da estação.

Ingredientes:

1 kg de alperces frescos e maduros (de preferência duros)

200–300 g de açúcar (a gosto, dependendo da doçura dos alperces e da sua preferência)

1 litro de água

1 pau de canela ou 2–3 anis-estrelados (opcional, para um sabor aromático)

Sumo de 1/2 limão (opcional, ajuda a preservar a cor e realça o sabor)

Utensílios:

Frascos esterilizados com tampa hermética (idealmente de 0,5 ou 1 litro)
Pote grande para compota
Banho-maria grande (se esterilizar frascos cheios)
Preparação:

Preparar os alperces:

Lave bem os alperces. Corte-os ao meio e retire os caroços. Também pode cortá-los ao meio ou em quartos, dependendo do seu gosto. Se utilizar sumo de limão, regue-o imediatamente para evitar a oxidação e o escurecimento.
Para fazer a calda:

Numa panela grande, misture a água e o açúcar. Leve a lume médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar estar completamente dissolvido e a calda começar a borbulhar. Adicione o pau de canela ou o anis, se usar.

Para cozinhar os alperces:

Reduza o lume. Adicione os alperces à calda.
Cozinhe em lume brando durante 5 a 10 minutos. O tempo exato dependerá da maturação e firmeza dos alperces. Não os cozinhe demasiado; devem estar macios, mas ainda com a forma definida. Se quiser que fiquem um pouco mais firmes, basta escaldá-los durante 2 a 3 minutos.
Para fazer a compota:

Retire cuidadosamente os temperos (se os tiver utilizado).
Utilizando uma concha, encha os frascos esterilizados com os alperces, deixando cerca de 2 a 3 cm de espaço livre da borda. De seguida, verta a calda quente até que a fruta esteja submersa.
Limpe bem as bordas dos frascos e feche bem as tampas.
Esterilização (para armazenamento a longo prazo):
Coloque os frascos cheios numa panela grande. Deite água a ferver sobre os frascos (certifique-se de que a água os cobre em pelo menos 2 a 3 cm).

Deixe a água ferver e coza em lume brando durante 20 a 25 minutos para frascos de 0,5 litros ou 30 minutos para frascos de 1 litro.
Desligue o fogão e deixe os frascos arrefecerem na água da panela até ficarem mornos. Em seguida, retire-os e deixe-os sobre um pano de cozinha para arrefecerem completamente à temperatura ambiente.
Certifique-se de que as tampas estão bem fechadas (devem ter uma borda estriada ou um “clique” quando são pressionadas).
E já está! Agora já tem a sua compota de pêssego caseira, pronta para adoçar os seus dias de inverno com o sabor do verão.