Biscoito amanteigado de mirtilos e pistácios: Uma experiência cremosa e derretida 🫐💚
Esta receita centra-se no sabor rico e amanteigado e na crocância perfeita, enquanto os mirtilos e os pistácios acrescentam uma textura e um sabor incríveis.

Ingredientes (para cerca de 20 a 25 biscoitos):

225 g de manteiga gelada em cubos
300 g de farinha de trigo
100 g de açúcar refinado
1/2 colher de chá de sal
75 g de arandos secos
75 g de pistácios picados grosseiramente (sem sal ou ligeiramente salgados)
1 colher de chá de extracto de baunilha (ou 1 pacote de açúcar baunilhado)
Preparação:

Base para massa quebrada:
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar refinado e o sal.
Adicione a manteiga gelada em cubos. Esfregue a manteiga na mistura de farinha com os dedos até formar uma textura esfarelada, semelhante a uma farofa grossa. Cuidado para não deixar a manteiga derreter demasiado.
Adicione o extrato de baunilha. Amasse a massa rápida, mas firmemente, até formar uma bola. Não amasse demasiado, ou os biscoitos ficarão duros, e não quebradiços!
Juntando os mirtilos e os pistácios:

Espalhe os mirtilos secos e os pistácios picados grosseiramente sobre a massa.
Amasse rapidamente para os distribuir uniformemente por toda a massa.
Refrigere e modele:
Divida a massa ao meio e molde cada metade num cilindro com cerca de 4 a 5 cm de diâmetro.
Envolva o cilindro em papel de alumínio e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos, até 2 horas, para arrefecer completamente e firmar. Isto ajudará a massa a não se desfazer ao fatiar.
Preparar para assar:
Pré-aqueça o forno a 175 °C.
Forre um tabuleiro com papel-manteiga.

Fatiar e assar:
Retire os palitos de massa do frigorífico e utilize uma faca afiada para os cortar em fatias com cerca de 0,5 cm de espessura.
Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um pequeno espaço entre eles.
Leve ao forno pré-aquecido durante 12 a 15 minutos ou até que as bordas dos biscoitos estejam ligeiramente douradas. A parte de cima ainda pode estar clara.
Arrefecimento:
Retire os biscoitos do forno e deixe-os arrefecer no tabuleiro durante 5 minutos antes de os transferir para uma rede para arrefecerem completamente. Podem ainda estar quebradiços quando assados.
Estes biscoitos amanteigados de mirtilos e pistácios são uma verdadeira delícia que se esgotará rapidamente. A harmonia perfeita de uma base crocante e amanteigada, mirtilos macios e pistácios crocantes torna cada dentada uma delícia.

Qual é a sua variação favorita de biscoito amanteigado?