Bolo Fofo de Nuvem de Amido de Milho: Bolo Cremoso e Macio de Sonho Doce ☁️🍰
Esta receita prioriza a simplicidade e a textura perfeita e aerada. O segredo está na espuma das claras e na utilização precisa do amido de milho.

Ingredientes (para uma forma de bolo de 20-22 cm):

6 ovos grandes (à temperatura ambiente, gemas e claras separadas)
1/2 chávena (aprox. 100 g) de açúcar (dividido)
1/4 de chávena (aprox. 30 g) de farinha de trigo (farinha de trigo para cozer também serve, ou uma mistura de farinhas sem glúten)
1/2 chávena (aprox. 60 g) de amido de milho
1/4 de chávena (aprox. 60 ml) de leite (de preferência gordo)
1/4 de chávena (aprox. 60 ml) de óleo vegetal (ex.: óleo de girassol ou de canola)
1 colher de chá de extracto de baunilha (ou 1 pacote de açúcar baunilhado)
1/2 colher de chá de sumo de limão ou vinagre (para estabilizar a espuma das claras)
Uma pitada de sal
Para decoração (opcional):

Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Frutas vermelhas frescas
Chantilly
Preparação:
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 150 °C. Assar lentamente e uniformemente é importante!
Forre uma forma de bolo com 20 a 22 cm de diâmetro e paredes altas com papel vegetal (tanto no fundo como nas laterais). Não unte com manteiga ou farinha, pois a massa vai subir na forma e, se estiver muito escorregadia, pode desfazer-se.
Preparação da mistura amarela:
Numa tigela grande, bata as gemas com metade do açúcar (50 g) até ficar homogéneo.
Adicione o leite, o óleo e o extrato de baunilha e misture.
Peneire a farinha e o amido de milho para a mistura de gemas e misture até não existirem grumos. Obterá uma massa espessa e lisa. Reserve.

Para fazer a espuma de clara de ovo:
Noutra tigela limpa e sem gordura, bata as claras em castelo com o sumo de limão/vinagre e uma pitada de sal.
Quando a espuma começar a esbranquiçar e a fixar-se facilmente, adicione gradualmente o açúcar restante (50 g) em várias fases.
Continue a bater até formar picos brilhantes e firmes (não bata demasiado, pois estará seca).
Para montar a massa:

Incorpore cuidadosamente a clara em castelo na mistura de gemas em três fases. Faça-o com uma espátula, com movimentos lentos de baixo para cima, para que a espuma não se desfaça e a massa mantenha a sua textura aerada. Não misture em demasia, apenas o suficiente para que tudo fique homogéneo.
Para assar:

Verta a massa na forma preparada.
Bata ligeiramente a forma na mesa algumas vezes para libertar as bolhas de ar.
Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozer durante 50 a 60 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
Importante: Não abra a porta do forno durante a cozedura, caso contrário, o bolo pode murchar!
Arrefecimento:

Quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno.
Vire-o ao contrário (na base, se a forma tiver pernas, ou no gargalo de uma garrafa, se não tiver) e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Isso ajudará a evitar que murche.
Como servir:
Corte cuidadosamente as bordas do bolo com uma faca fina e retire-o da forma.
Polvilhe com açúcar em pó ou sirva com frutos vermelhos frescos e um pouco de chantilly.
Este bolo fofinho de nuvem de amido de milho é uma verdadeira experiência, cuja leveza e sabor delicado e suave o encantarão imediatamente.